超市如何经营生鲜

应当查验其检验、检疫合格证明，并实行抽检。

以厦门市为例，依据《厦门市生鲜食品安全监督管理办法》第十五条规定：具有检验、检疫合格证明的生鲜食品方可销售。生鲜食品生产者应当出具、出示检验、检疫合格证明；不能出具检验合格证明的，必须进入生鲜食品批发市场交易。批发市场对进场交易的每一批生鲜食品进行检验，经检验合格的，方可销售。

大卖场、生鲜超市等需从非本市购进生鲜食品的，应当查验其检验、检疫合格证明，并实行抽检；对没有检疫合格证明的不得销售，对没有检验合格证明的应当自行检验合格后方可销售。不具备自行检验条件的，应当委托有资质的检测机构对所购进的生鲜食品进行检验，检验不合格的不得销售。认定为无公害农产品、绿色食品或者有机食品的，可以实行抽检或者免检。

扩展资料：

生鲜食品的相关要求规定：

1、餐饮业及单位食堂应当采购经检验、检疫合格的生鲜食品，并建立购货台账，注明所购进生鲜食品名称、进货渠道、数量、日期。

2、举办重大公共活动、重要会议采购生鲜食品的，具体承办单位还应当将生鲜食品留样备查；有条件的，可以送交具有资质的检测机构进行检验。

3、鼓励社会公众举报生产经营不符合安全标准生鲜食品的行为。有关行政管理部门收到关于生鲜食品安全问题的投诉或者举报，应当及时依法调查处理；对查证属实的投诉或者举报给予一定的奖励。

百度百科-厦门市生鲜食品安全监督管理办法

1、生鲜产品不够齐全

生鲜产品不够齐全，是很影响销售的。就比如，顾客想要买条鱼以及水果蔬菜等等，可是超市的生鲜区域里只有蔬菜和水果，那么顾客肯定想着与其一件一件买，不如去另外一个地方一次性购买完。

2、产品不够新鲜 上货不及时

如果站在顾客的角度想，在超市中看到的都是不新鲜的产品，愿意购买吗？肯定是不愿意的。

3、地段不好

超市所处的位置最好在交通便利，人流量密集的地方。来来往往的人流能有效地提升超市生鲜的销售。

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