酱汁炸鱼怎么做的呢？

冬天吃鱼可谓是非常棒的选择，作为一道硬菜，它不仅营养价值很高，而且还很好吃，做法也非常的多，无论是拿来炖汤还是拿来红烧，只要做的好，孩子抢着吃，如果做的不好，都会遭到嫌弃，所以为了让自家的孩子多吃点饭，我有一套最简单的鱼肉做法，我家每个礼拜都吃，不腥还很香，孩子抢着吃。

只需一条简单的草鱼，就可以俘获你们的胃，方法也很简单，只需要把炸好的鱼块放到酱汁中浸泡一下，这些美味的酱汁完全融入鱼块之中后，这鱼块皮是脆的，而肉是非常鲜嫩的，吃起来有些少许的甜味，吃了一口都停不下嘴了，自从做了一次之后，孩子每天抢着吃。

酱汁炸鱼

准备食材： 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐

步骤：

1、 把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可。

2、 这个时候可以准备酱汁了，准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒，然后起锅开火倒水，在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去，煮开之后放一些花椒就可以了。

3 把煮好的酱汁倒入碗里备用，起锅热油，5成油温就可以把鱼块放入锅中，鱼肉很容易碎的，所以千万不要经常的去翻动，炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了，把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里。

如想要更入味的话，多浸泡一会就可以吃了，有一点要特别的注意就是鱼一定要炸熟，炸透，这样才好吃，还有就是这道菜的酱汁会比较甜，因为是做给孩子们吃的，所以不喜欢吃甜的朋友可以不放糖。

鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。

材料准备：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油等等。

1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。

2、然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。

3、然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟。

4、取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可。

5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止。

6、然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用。

7、另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。

8、煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒。

9、炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开。

10、汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中，大火烧开后，转中火，盖上盖焖制。

11、焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁。

12、等到汤汁收至浓稠之后，再加点香醋继续收汁。

13、汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可。

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