有人做过马卡龙吗？怎样做到又简单又好吃

主料

低筋面粉

35g

蛋白

30g

辅料

纯糖粉

40g

细砂糖

30g

步骤

1.把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

2.低筋面粉和糖粉过筛备用。

3.蛋白分两次加入细砂糖。

4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

8.在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

12.加上喜欢的馅料即可。

1蛋白(大颗蛋) 2颗,1砂糖 30g,2蛋黄 2颗,2砂糖 10g,低筋面粉 40g,玉米粉 22g,糖粉 适

做法

1、烤箱先预热150度1食材一锅先打(可以省的洗打蛋器)蛋白打至湿性偏干性(拉起大勾勾状)砂糖分3次加入(蛋白煳)

2、食材一锅打至泛白浓稠(蛋黄煳)

3、蛋黄煳先挖1/3进蛋白煳混合再全倒入蛋白煳混合均匀(切拌混)

4、倒入过筛粉类拌匀，装入挤花袋挤盘，最后表面洒上糖粉即可入烤。150度烤约45分钟。

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