大白菜什么时候种最合适？大白菜怎么做好吃

大白菜上市季节，很多人已经开始批量购买大白菜进行冬储。那么，大白菜什么时候种最合适？大白菜怎么做好吃？

大白菜什么时候种最合适

大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。

目前国内的大白菜品种中，已黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。

生长习性：

1、大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：

2、发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。

3、幼苗期：从真叶显露到5-8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12-15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17-18天。

4、莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20-21天，晚熟品种约27-28天。

5、结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。

6、休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。

大白菜怎么做好吃

干锅辣大白菜

原料

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许做法

1)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄

4)再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香

5)再加入老抽、蚝油

6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒

7)加少许盐，再加入白糖继续翻炒

8)大白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

9)把大白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养

含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

4、预防心血管疾病

有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

烙饼，在我家很受欢迎，尤其是早餐是吃的最多。一般我家都喜欢吃烙白饼，就是那种卷菜吃薄薄的烙饼，可以是烫面的，也可以是死面的，这种烙饼比较劲道好做，是我从小吃到大的饼子。尤其是夏天，妈妈就喜欢把大米晒晒，煮稀饭，在烙饼，炒一些家常，卷起来吃，真是美味，吃一个卷烙饼，喝一碗稀饭，那滋味到现在我都记忆犹新！

这几天我是特别想吃烙饼，家人也是一样，所以，我就晚上把面团和好，直接放在冰箱冷藏醒面，早上起来多揉揉，就可以擀成小薄饼，用平底锅直接烙出来，这个烙是需要一定的技巧的，有经验的主妇，可以一个小薄饼，烙出来起泡泡圆滚滚的，一个可以像两个，皮和饼瓤看起来像两个。火候也很重要。

炒饼有技巧，下锅前多加一步骤，不粘锅又入味，劲道又好吃。这次的《火腿炒饼》，就是早餐剩下的两个， 我一个人在家，午餐就把它炒了，加了两个火腿和一个黄心菜，炒的香味四溢，结果闺女回家了，闻到香味直接拿着筷子吃起来，一边吃还一边说真好吃，还说以后剩烙饼都这样炒着吃。几分钟炒一盘，比外卖都好吃，省钱又不浪费，一举两得！

主料：剩烙饼2张、火腿3根，黄心菜2颗

辅料：植物油、盐、生抽10克、青辣椒1个、香葱两根、鸡粉1克、姜5克

做法：1、把火腿切薄片，青辣椒洗净切丝，葱姜洗净切末和段，黄心菜洗净切丝

2、烙饼可以切成丝，就是这样的形状，不要切的太粗了，这样可以和火腿搭配，切好的烙饼条最好抖散开，这样炒出来好入味。

3、热锅凉油，油热7成下葱姜和辣椒炒出香辣味以后，加火腿翻炒均匀最好炒出油脂，加黄心菜炒出水分香味以后。

4、加烙饼丝快速翻炒均匀，一定要多翻炒一会，这样饼丝很入味好吃

5、加生抽翻炒均匀，如果你的蔬菜没有水分，可以加少许的清水快速翻炒，这样入味很好

6、加盐和鸡精煸炒至饼条皮成油光闪亮的，且汤汁收干时就可以了

7、撒上香葱段即可出锅了，可以做菜吃，也可以作为主食吃，又香又软和，比炒面都简单好吃。

可可的小贴士

1、炒饼一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会黏在一起。

2、炒制过程中要如果特别的干，加少许的开水，这样易熟入味也不会粘锅。

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