油炸小银鱼怎么做如何做好吃

主料银鱼干150克 辅料油适量鸡蛋两个面粉适量水少许盐少许

步骤

油炸小银鱼的做法步骤11.小银鱼干先用清水浸泡四个小时左右，这样炸好后口感会比较好，不至于太硬。面糊是用两个鸡蛋，一勺面粉和少量水一点点盐调成的，把小鱼控干水，放入面糊里搅拌均匀，就可以准备下油锅炸了。在调面糊的时候可以开始烧油。

油炸小银鱼的做法步骤22.等油八成热，一根一根放入小银鱼，防止他们粘到一起。炸的过程中，偶尔搅拌一下，等它变得金黄，用筷子碰起来感觉硬硬的就可以捞出来了。

油炸小银鱼的做法步骤33.控油，装盘。

用料

银鱼200g脆浆

生粉（马铃薯淀粉）60g粘米粉30g

低筋面粉30g盐1g泡打粉1g

腌鱼

盐适量白胡椒粉一点点米酒一小勺

步骤 1

买回的银鱼清洗干净后沥干水分。加入适量的盐、白胡椒粉、和米酒腌制15分钟左右。

步骤 2

腌制的时候来调配“脆浆”，低筋面粉+马铃薯淀粉+粘米粉+盐+泡打粉混合均匀过后加入140g的清水（冰水最好），调成面糊。 注：清水要一点点的加，慢慢调成面糊。调好后如果不马上使用请包上保鲜膜放入冰箱收藏。

步骤 3

鱼腌好后，用厨用纸巾吸干银鱼水分。将银鱼放入调好的脆浆内，油锅上火加温至160度左右，一条条的将裹上脆浆的银鱼炸熟，炸酥。 注： 如想炸的更酥脆，且保持酥脆时间较长，可以复炸一遍。

小贴士

银鱼很容易成熟，所以炸的时候不易久炸，炸熟定型后可捞上来，待油温上升到180度可复炸第二遍。

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