豆腐皮做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 14:28:34浏览:13分类:美食推荐
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。
练习:
1.芫荽切碎,豆腐皮用清水略泡。
2.烧热油锅,在姜末中翻炒至略带金**。
3.倒入沥干水分的豆腐皮,仔细搅拌。
4.然后倒入混合汁,搅拌均匀。
5.搅拌后关火。
6.豆腐皮稍凉后,放入香菜和花生,撒些香油拌匀。
第二,炒豆腐皮
材料:豆腐皮一张,青椒一根,胡萝卜一根,生姜少许,红椒少许,酱油和盐。
练习:
1.将所有材料斜切成小菱形块,用油爆香姜和红辣椒。
2.将剩下的所有材料放入锅中翻炒,加入酱油和盐,翻炒至熟。
第三,油溅豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。
练习:
1.将豆皮切成条状,放入沸水中焯一下,去除豆腥味。
2.将青菜焯一下,然后取出。
3.一起放入锅中,放入红椒段,锅中放油,烧热后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。
练习:
1.准备一张豆皮和一份豆豉。
2、热锅加油,将豆豉放入锅中,小火煸炒至入味。
3.将豆皮洗净,放入水中。
4.炒香后倒入少许酱油。
5、小火煨至豆皮汁可以出锅。
5.辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。
练习:
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成细丝。
3.先把豆腐干切成细条。
4.斜着切成菱形块。
5.将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。
6.大蒜切片,炒锅倒油,油热后将蒜片翻炒,闻到香味后将豆腐干翻炒几下。
7.加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。
8.炒1、2分钟后,将之前准备好的水淀粉倒入锅中,快速翻炒几下,立即出锅。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g,芹菜1根,菜籽油适量,花椒3g,干辣椒3个,姜小块,盐适量,新鲜蔬菜粉适量。
练习:
1.干油豆皮提前泡好,芹菜叶洗净。
2.用斜刀把芹菜切成小块,油豆皮撕成小块,姜和辣椒切片。
3.将锅里的油烧热,放入花椒、辣椒、姜片,炒香。
4.加入芹菜,快速翻炒几下。
5.放入油豆皮,将所有材料炒熟。
6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味,翻炒均匀。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。
练习:
1.锅里放油,放入葱花炒香,倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2.加入豆腐干翻炒两次。
3.盖上锅盖,大火中煨。
4.将青椒斜切成环状。
5.放入锅中继续煨。
6.水快干的时候,放入蒜片翻炒。
7.加入适量水淀粉勾芡,出锅取汁。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克,水泡黑木耳50克,生姜,八角,桂皮,盐,酱油,干辣椒和适量素汤。
练习:
1.木耳提前泡发,生姜切片。
2.将豆腐皮切成条状,打结。
3.锅中注入适量的油,放入八角、桂皮、花椒,使其变香。
4.加入姜片翻炒。
5.倒入高汤煮沸,加入酱油和盐。
6.煮沸后,加入豆皮疙瘩和木耳。
7.转小火,盖上锅盖,烧至汤汁浓缩。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张,郫县豆瓣酱1勺,麻辣火锅底料1勺,葱姜蒜适量,干红辣椒1个,鲜香酱油几滴,糖少许。
练习:
1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2.将千张洗净,切成条状,放入热水中煮三分钟,捞出控水。
3.热锅放油冷却,放入葱、姜、蒜、干辣椒,爆香。
4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料,炸出红油。
5.加入适量开水,加少许糖调味。
6.加入一千块熟丝,滴几滴鲜美的酱油,煮5分钟,留少量汤汁。
7.在锅里撒一些韭菜。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克,鸡蛋2个,肉馅1个,备用淀粉50克-75克,白糖10克,十三香7克,盐10克-15克,蚝油15克-25克,酱油或海鲜酱3勺,大葱50克-100克,料酒2勺,味精适量;生姜(不要放,要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。
练习:
1.拌馅:加入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,勺子,各2勺,酱油,各3勺。
2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌,将蛋液刷在豆腐干中间,使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。
3.卷:从下往上卷两千张,肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅!
可口的干豆腐皮炒鸡蛋怎么做好吃又简单
说到酸辣汤呢,它是一道传统的川菜美食,制作食材多种多样,味道又酸又辣,很多人在没有食欲的时候,都喜欢喝上一碗。下面进入主题酸辣汤怎么做好吃:
食材:母鸡蛋2个,西红柿1个,木耳5朵,火腿肉20克,干豆腐皮1张,金针菇20克,香菜10克,植物油一勺,葱花10克,食用盐3克,辣油3克,花椒油一勺,芝麻油10克,黑椒酸辣汤料一包。
方法步骤:
1.先切点配菜;准备一个西红柿对半切开,切成小块,切好之后放入盘中备用。
2.提前泡好的木耳切成细丝。
3.干豆腐皮切成细丝。
4.火腿肉切成丝,
5.再准备一把金针菇切成小段。
6.以上备料切好以后都放入盘中备用。
7.准备两根香菜切成小段装入盘中备用。
8.在碗里打入两个正宗母鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
9.起锅倒入少许植物油,油热后倒入葱花炒香放入西红柿丁,加一勺食用盐,快速炒出汤汁。
10.然后再加入适量的清水,煮开之后把刚才切好的配菜倒进来,然后再倒入一包黑椒酸辣汤料,这个调料根据比例调好的,其他任何调料都不需要放了。
11.接下来把所有食材都煮熟再淋入两个鸡蛋液,静置5秒钟后用铲子轻轻推动一下,这样蛋花比较漂亮,再撒点香菜。
12、可以关火盛出装入盆中,喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油,再撒点芝麻油,搅拌一下,最后再撒上葱花点缀,暖心和暖胃的酸辣汤就做好了。
小技巧:
1.淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。
2.我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。?
3. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了.饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。
主料
干豆腐皮
3块
鸡蛋
3个
辅料
蒜
适量
姜
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
1.1材料备好,干豆腐皮用水泡软
2.2鸡蛋加盐打出泡泡
3.3锅里倒油加热,倒入鸡蛋煎,用锅铲将煎好的鸡蛋弄成小块,成出备用
4.4泡好的豆皮切条,蒜切片,姜切丝
5.5锅里倒油加热放入蒜姜爆香,放入豆皮炒1分钟左右(炒豆腐皮适量放多点油哦炒出来的才好吃)
6.6放入炒好的鸡蛋,加蚝油,鸡精,盐炒均匀
7.7就可以出锅咯
小贴士
干豆腐皮用水泡5分钟
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