香辣小龙虾的做法 最正宗的做法

香辣小龙虾的制作方法如下所示：

材料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒

1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。

2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣。

3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。

4、然后用水再次冲洗干净。

5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块。

6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用。

7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒。

8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。

9、捞出备用。

10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。

11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀。

12、倒入小龙虾翻炒几下。

13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。

14、成品图。

小龙虾做法如下：

材料准备：龙虾两斤，郫县豆瓣两汤匙，葱一颗，姜一块，蒜一头，八角两个，花椒少许，香叶两片，桂皮一块，白糖两茶匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙等。

1、准备好材料图。

2、买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个地拿起来刷了。还是比较干净的。

3、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

5、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

6、盛出来备用。

7、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

8、倒入小龙虾，翻炒均匀。

9、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

10、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

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