豆皮扣肉的做法，豆皮扣肉怎么做好吃，豆皮扣肉

豆皮扣肉

主料

五花肉500g

豆腐皮300g

辅料

葱10g

姜10g

豆豉10g

八角10g

酱油10g

步骤

1.锅里加水，放入姜，葱，八角，料酒煮开

2.五花肉要彻底煮熟了，接着捞起

3.稍凉一会再用老抽抹均匀

4.待上色好之后，锅里倒油加热，把抹好的五花色放入炸

5.皮要在下面，主要炸皮（要盖上盖！）

6.炸好后的五花肉要放入凉水，只要皮在水就好

7.泡过的皮就会起泡泡，比较好看

8.接着把五花肉切片

9.切好的五花肉放入碗里

10.再把豆皮切片

11.切好的豆腐皮铺在五花肉上面

12.再放入豆豉，葱段，料酒，酱油，姜，少许水

13.蒸锅加水煮开后放入，蒸一个半小时

14.蒸好后把汤倒出备用

15.把碗里的五花肉倒扣在盘子里

16.接着用玉米粉水加入原先的汤里勾芡

17.最后再淋上扣肉就完成了

豆皮怎么煮汤

豆面好吃的做法如下：

材料/工具：糯米粉、玉米淀粉、玉米油、糖、温水、豆沙、黄豆面、盘子、锅、保鲜膜、硅胶垫、一次性手套、刷子、擀面杖。

1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，油，温水全部混合搅拌均匀调至无颗粒状。

2、盘子刷油，倒进去，包上保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入，放入锅中蒸25分钟左右。

3、取出放硅胶垫上，戴上一次性手套揉一揉，拳头按压折叠拉扯，可以拉的很长的丝不会断，表面很光滑，最后可以形成薄薄的手套膜，这样面团就差不多好了。

4、硅胶垫上撒黄豆粉，糯米团外层裹一圈。擀面杖擀成一张薄薄的长方形皮，均匀的刷上一层豆沙，从底下慢慢卷起，要捏紧。

5、表面再撒上一层黄豆粉，用刀将糯米团切块，这样豆面驴打滚就做好了。

今天为大家分享一道家常营养下饭菜“水煮豆腐皮”的做法。

提起水煮菜系，很多人第一反应肯定是水煮鱼、水煮牛肉之类的汤红油亮，麻辣味浓的川菜。

的确，水煮系列的菜品多以大麻大辣为特点，在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，给人一种粗犷豪放的感觉，所以很多人也戏称之为江湖菜。

其实水煮也可以不江湖，今天我们要做的这道“水煮豆腐皮”就是经过稍微改良，舍去原有的汤红油亮，来增添一些鲜嫩的口感，而且适合各个年龄段的 人群食用。

水煮豆腐皮

准备食材：豆腐皮，木耳，青蒜苗，胡萝卜，猪肉，生姜，小米泡椒，食盐，白糖，鸡粉，味精，陈醋，芝麻油。

烹饪方法

1.把准备好的豆腐皮卷起来，切成2到3毫米宽的细丝，放入盆中备用。

青蒜苗一把，把根部从中间划开，切成四厘米长的段，放入小盆中备用，提前泡好的黑木耳一小把，切成细丝，和蒜苗放在一起，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝，一起放入小盆中。

猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中备用。

生姜一小块切成姜丝，放入小盆中，小米泡椒几个切成丝备用。

2.下面我们把肉丝腌制一下，盆里加入食盐0.5克，老抽几滴调色，用手抓匀备用。

3.锅内加入适量的清水，等水快要烧开时，下入豆腐皮，焯水20秒倒出控水拔凉。

4.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色以后，倒入姜丝和小米泡椒，快速翻炒几下，添入适量的清水。

5.加入食盐3克，白糖1克，鸡粉2克，下入胡萝卜，木耳和蒜苗，再下入豆腐丝，用勺子翻动几下，改中火煮两分钟。

6.加入陈醋10克，搅拌几下，再加入食盐2克，味精1克，搅拌化开调料，2分钟过后，加入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中。

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