折耳根怎么做好吃

1、原料：折耳根150g，凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。

2、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；

3、香葱和蒜切成末；

4、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

5、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

拆耳根书面语叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地是一道人人都爱吃的野菜，并且具有清热解毒的作用。在我们巴中老家喜欢凉拌，在成都喜欢炒肉、烫火锅。在二三月份我们农村人都爱到山坡上去挖这种菜，不管大人小孩儿都特别喜欢。一般他生长在田坎，山坡上，比较湿润向阳的地方。城里菜市上卖的拆耳根，基本上都是人工培植的。没有农村在山坡上挖的这种原汁味儿的好吃。刚好现在是疫情期间闲着没事儿，到山坡上去转转，顺便挖了些。现在我就给大家凉拌个拆耳根。

折耳根一种凉拌菜，这种凉拌菜很好吃。一般南方人最喜欢吃了。折耳根，又名宜兴草。具有清热解毒和抗辐射的功效，折耳根有很多种吃法，可以用来泡水喝炖肉吃但是常见和好吃的还是用来做凉拌，首先配料是折耳根，香菜，辣椒，做法首先把折耳根清洗干净去除根茎上的小绒毛然后用小苏打浸泡15分钟消毒杀菌因为折耳根是生长在土壤里的会有寄生虫然后再把香菜辣椒切碎折耳根切成小段放在盆里加上，盐，味精，酱油，花椒油，蒜末搅拌均匀放置15分钟就可以食用了。

折耳根是一种草根，又叫鱼腥草，可用来炒菜也可入药，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的特别不喜欢，因为它有一种特殊的味道。

折耳根是四川人民捐给我们湖北伢子的爱心菜呀！

前不久四川村民为武汉捐了3吨折耳根，折耳根因为味道独特被调侃颇多，实际上人工采收折耳根是一件很费时间的事，难挖又难洗，而且对于四川小伙伴绝对是又贵有好吃的绝味。

我在武汉也曾吃过一次，那是一位卖糯米饭的四川阿姨，强力推荐我加一点她自制的折耳根拌着糯米饭一起吃，真的是绝味啊，我一个之前从没吃过的人都赞不绝口。

可惜找不到当时拍的了。你想象一下，刚出炉的糯米饭，配上爽口的泡菜和折耳根，加一点油泼辣子，加一些土豆丝，撒上香菜。哇，绝了！

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