鸡内脏该怎么煮最好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 03:00:16浏览:14分类:美食推荐
脆辣鸡胗
做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。放葱花,撒适量盐,翻炒均匀,
即可起锅。
爆炒鸡胗
材料:
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克(实耗30-40克)、少量芡粉。
做法:
先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。
起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。
旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
香辣卤鸡心
主料:鸡心
600公克
蚝油辣味卤汁
1锅
做法:
1.将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开,氽烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
您好,可以卤鸡内脏的。说一下做法:
1、内脏清洗干净,切好备用
2、锅中放入清水,加入鸡内脏,小火煮,撇除沫子
3、加入料酒、老抽、糖、盐、花椒、大料,葱段、姜片,小火炖制20分钟即可
鸡胃的烹饪方法如下:
1、将鸡胃剖开,洗净后切片备用
2、锅中放水,加入鸡胃焯2-5分钟后捞出
3、锅中放油,加入葱姜蒜爆香
4、加入花椒、干辣椒炒香
5、加入鸡胃,大火翻炒
6、放入青椒、洋葱丝炒熟
7、加入少量鸡精、盐即可
希望对你有用,望采纳~
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