上汤是怎么做成的？上汤和高汤是一样的吗？有什么区别？

制作上汤方法：

19斤瘦肉，8斤老鸡，去皮生火腿3斤，加42斤水。

然后用慢火熬成30斤左右的汤。

上汤的关键材料：瘦肉、老鸡、火腿。

上汤和高汤不一样。

1.上汤是调味用品，可以理解为古代的味精。

2.高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

扩展资料：

高汤功效：

1.骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。

2.鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

3.菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

4.鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。

5.海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。

参考资料来源:百度百科-上汤

参考资料来源:百度百科-高汤

针对小宝宝们而言，她们的消化吸收工作能力相对性于成人还是较为的敏感，因此 无法消化吸收的食材还是尽量避免给小朋友们服用。而以便让小宝宝们能够获得充足的畜类蛋白质，建议大伙儿多给小朋友们服用淡水鱼，其肉质地更非常容易被消化，十分合适小宝宝们作为宝宝辅食。而清蒸鱼口感口味淡，对肠胃还较为弱的小孩非常可用。

清蒸鲈鱼的做法宝宝吃

作法一

原材料： 鲈鱼1条、葱蒜适当、海鲜酱油适当、食用调和油适当

作法：

1、买回去的鲈鱼早已让卖菜的杀好放血清除内脏器官，回家了再清理一遍，切葱蒜段放入鱼皮子和表层除腥，晾5-10分钟。

2、将肚里，表层除腥的葱蒜丢掉，将鲈鱼切割成块状。

清蒸鲈鱼的做法宝宝吃

3、另切一盘葱蒜铺在菜盘上，将切成片的鲈鱼和剁椒鱼头摆出造型设计，齐整铺在葱蒜上边。再铺平一些葱蒜段。

4、沸水上锅蒸7分钟，闷5分钟再掀盖，将蒸出去的水所有扔掉，这一步是鱼去腥的重要。

5、提前准备一个干净菜盘，将蒸好的鲈鱼轻轻地迁移到新菜盘中，并再次切完葱蒜段铺在蒸熟的鲈鱼上边。

6、剩余的葱蒜所有扔掉，锅内烧滚油，把海鲜酱油匀称浇在鱼肉及剁椒鱼头上边，等候油烧。

7、将煮沸的滚油顺着有葱蒜的地区浇下来，随着着刺啦声和一阵阵葱蒜香，鱼类香，海鲜酱油香悉数出现。

小提示：合适一岁以上的小宝宝服用。

清蒸鲈鱼的做法宝宝吃

作法二

原材料： 鲈鱼一条、小葱三段、姜三片、米酒三勺、海鲜酱油一茶匙、植物油适当

作法：

1、鲈鱼是菜市场的老师傅帮助刮鳞整理内脏器官，回家以后洗干净预留。

2、鱼的正反面和肚里摸上米酒腌渍10-20分钟。

3、葱丝和姜片切完预留，一半左右的葱丝和姜片放进鱼皮中，一起容易上火蒸。

4、锅内放水开枪，上汽汽车后放进腌好的鱼，蒸8分钟，不可以时间过长，会老，我的大约1斤或者一斤多的鱼，都能够熟。

5、取下蒸熟的鱼，倒出不必要的水，把鱼皮子里的葱丝和姜片取出来丢掉，随后撒上剩余的葱丝和姜片。

6、

炒菜锅内倒进植物油，加温后倒在葱丝姜片上，淋过滚油的葱丝会传出香气。

7、准备好海鲜酱油，倒超温油以后再加一点点海鲜酱油就竣工了。

作法三

原材料： 鲈鱼一条、姜适当、葱段少量、鼓油适当、植物油适当

作法：

1、

鲈鱼买的情况下让卖的老师傅帮助割开清洗，在鱼的身上划两刀较为进味，伤口不必很大要不然蒸的情况下非常容易烂。

2、用米酒及姜沫腌渍5分钟随后上锅蒸5分钟，把菜盘里的汁扔掉撒上葱段。

3、锅中下油待热后往鱼的身上淋，鼓油跟随浇上就可以吃完。

作法四

原材料： 鲈鱼1条、盐适量、生抽适当、葱适当、姜适当、青柠檬适当

作法：

1、鲈鱼洗干净，在鱼的身上划几个口子，有利于进味。

2、挤点青柠檬在鱼的身上，擦抹匀称。(柠檬水不但能够除腥，还能让鱼类更美味，但不必挤多了，以防怪味太重。)

3、将盐匀称的擦抹在鱼的身上，鱼皮子还要抹点。

4、葱切条，将葱和姜放进鱼的肚里，腌渍十几分钟，入进味。

5、炒锅水烧开，放进鱼，火灾蒸12分钟，熄火焖十多分钟。

6、蒸熟后，将菜盘里的蒸水扔掉，取下鱼皮里的姜蒜就可以给宝宝吃完。给孩子吃要留意鸡骨头。

作法五

原材料： 鲈鱼一条、葱适当、姜片适当、生抽酱油适当、香油适当、食用油适当、盐适量

作法：

1、准备好原材料(鱼从农贸市场买回去就杀好啦，回家了清理干净就OK)。

2、将于鲈鱼的背脊用刀各切一下，鱼身抹上少量盐。

3、鲈鱼装进合适尺寸的盘子，在鱼上放一根葱和姜片，此外准备好切段儿的葱。

4、水烧开，把鱼放进锅隔水蒸。

5、在蒸鱼的时间，将适当生抽酱油、油耗、食用油和低于水混和拌和预留。

6、大约十五分钟鱼就蒸好啦，鱼的尺寸蒸的时间不一样，新鲜的鱼一般蒸好啦鱼眼睛就往外凸。

7、热锅，把准备好的调味品、切条的葱放进锅中小型火烤开一小会歇火。

8、把蒸熟的鲈鱼上边的姜片和葱除掉，随后把烧好好的调味品匀称浇在鱼的身上就可以。

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