酥肉怎么做好吃，四川油炸酥肉的家常做法

四川油炸酥肉的家常做法

主料：尾巴骨头800g；

辅料：油适量、盐适量、红薯粉200g、花椒油适量、鸡精2g、鸡蛋2个

1

将骨头洗净切成3厘米大小的块

2

装在盆里倒入花椒油搅拌

3

打入两只鸡蛋搅匀

4

调味，盐、鸡精等搅拌

5

加入适量的红薯粉和少量的温开水

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用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

7

锅热了放油，要多一点哦

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油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

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保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

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捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

炸酥肉用红薯粉又酥又脆。因为红薯粉的吸水性很强，经过稀释之后黏稠度高，用红薯粉油炸之后的食物更有劲道，烹煮的时间也很长，平时吃的红薯粉条和小酥肉就可以用红薯淀粉来制作。炸酥肉是四川人非常爱吃的一款小吃，可以拿来当零食吃香脆可口，也可以拿来烫火锅、煮汤吃，味道都是非常棒的。

炸酥肉的技巧。

1、炸酥肉时锅里的油必须得多，如果太少的话炸出来的酥肉可能就会有些熟，有些不熟。?

2、和糊的时候，葱姜水起到重要作用，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁，非常不错。

3、腌制的时间不要低于1小时，不然根本不入味，吃起来还发柴。

4、炸第一遍要用小火慢炸，完全熟后盛出，再用80度以上的油温再炸二次，两面金黄出锅，外焦里嫩。

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