肥肉油渣怎么做的好吃

1、猪肥肉切成2厘米见方扁块儿，不要太大，尽量偏小一小点（PS:尽量大小均匀)。

　2、保证锅中没有水，否则可能会溅到自己，很危险。锅里放上一点油（PS:也可以不放，放一点油好炒一点），把肥肉放下去，不要溅到自己。

　3、先开一小会儿大火，让油温升上去，然后一直开小火，慢慢的熬肥肉。这时有可能会小小的爆一下，离锅远一点，小心爆到，不用一直守着，过一小段时间再把肥肉炒一抄，让它均匀受热。

　4、期间油温可能会下降，可以再开会儿大火，再关成小火，如此反复，等到油渣变色，不再出油，就可以了。

油渣的好吃做法如下：

材料准备：新鲜油渣1小碗、螺丝椒3个、红椒2个、大蒜4瓣、水、食用油、老抽、白糖或蚝油、食盐适量。

1、起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入切好的青红椒丝快速翻炒，让其均匀裹上油分。炒至青红椒丝发软以后，加入适量的食盐给其调味，翻炒几下炒匀关火装盘备用。

2、再次起锅滑入少许的油，开小火下入切好的蒜片炒出香味，然后下入准备好的油渣一同炒匀。

3、炒出油渣香味后，淋入少量的老抽快速炒匀给油渣上色增香。下入之前炒好的青红椒丝一同快速炒匀，让两者味道充分混合。

4、炒至青红椒丝断生且香味均匀时，下入剩余的蒜末和少许食盐补味，再次快速翻炒，炒出蒜香。

5、炒香之后即可出锅装盘。

百科狗 baikegou.com