胡椒猪肚汤怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 21:53:55浏览:15分类:美食推荐
1. 猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗。
最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好。
2. 白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中
3. 放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色
捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味
小贴士
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。
调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,
烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,
文火熬制5分钟即成;
3、锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
所需材料
主料:猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g。
辅料:鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,
米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g。
操作
1、木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝;
2、酥肉切小块待用;3、葱姜切丝;4、锅子放水,加入一勺鸡油;
5、锅里加入葱姜丝烧开; 6、加入瘦肉丝,木耳丝,酥肉,海带丝;
7、准备胡辣汤粉一包;8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀;
9、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开;
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
肉丁胡辣汤所需材料
原料:(制30碗)熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮(或粉条)500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁,也可切片;
粉皮泡软后切成丝;
海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;
鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,
用手蘸上水把面团揉上劲;
饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,
再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤,
加入鲜羊肉汤,依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,
然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗
(大片的面筋用擀杖搅散)。
锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,
徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,
待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,
搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
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