鱼丸下锅不成形怎么办 鱼丸下锅多久能熟
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 09:03:31浏览:18分类:美食推荐
明明在做鱼丸的时候前面的步骤都没有出错啊,为什么这个鱼丸一下锅了之后就不成形了,这该怎么办好?鱼丸在下锅之后要过多久才能熟呢?
鱼丸下锅不成形怎么办
1、在肉馅里面放入少量面粉一个鸡蛋,少许酱油,酱油是为了让丸子的色泽鲜艳,搅拌均匀;
2、锅里的水不能煮沸的时候下丸子,要在水煮到七八成热没有沸腾之前下肉丸;
3、也可能是水分太多,可以在肉丸里加些面粉;
4、炸丸子前,肉馅内放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
鱼丸下锅多久能熟
15分钟。
1、如果是冷冻的鱼丸,那么直接下锅煮比较费时,要预留给它解冻的煮制时间,一般水开后要继续煮15分钟才能熟,因此平时吃火锅煮速冻鱼丸都会早点下锅煮。
2、如果煮的是常温的鱼丸,时间就相对短一些,大概5-8分钟就能熟,但这种鱼丸不能久煮,否则容易煮老,口感变柴、发硬不好吃。
鱼丸为什么浮不起来
鱼肉剁得不够碎:鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来。鱼丸煮的时间不够:鱼丸煮的时间短,没有熟透,导致鱼丸浮不起来,可以多煮一段时间,熟透了就会浮起来。打鱼泥水放太多:做鱼泥时要顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌至上劲,有很黏的感觉,打鱼泥时水不要放太多,会导致浮不起来。
鱼丸用冷水还是热水煮
开水下锅煮为好。 冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长,容易使鱼丸的营养物质流失,从而降低食用价值,而且住久了的鱼丸还易煮老,口感不好,还可能带有鱼腥味不好吃。 而等水煮开后再下锅,能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,不易粘连,同时鱼丸也熟的快,煮好后口感q弹、鲜嫩好吃。
鱼丸煮的时间不能过长,煮的时间过长,鱼肉就会变老,吃起来口感就会变差,如果是购买的鱼丸往往是冷冻的,这时候煮的时间相对要较长,当能够漂浮在水中的时候,再煮30秒到一分钟就可以吃了。如果是自己制作的鱼丸,因为是新鲜的,所以说放到水中煮的时间会更短一些,一般煮到五六分钟就能吃了。
鱼丸怎么煮好吃
1、鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味;把青椒与红椒切块或切丁备用;先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。
2、平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。
3、偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的,不过一般不建议吃太多买回来的火锅料,可以自己配着辣椒等,一一搭配会更好。
主要功效1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸的做法
材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。
做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
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