夏天的开胃爽口菜都有哪些？怎么做比较好？

夏天比较热，最好吃凉菜开胃。这里有一些简单开胃的凉菜，看看有没有你喜欢的。

拌拌粉丝油菜

1.油菜洗净、焯水、切丝；粉丝泡软，煮熟，放凉，切成段；黄瓜洗净切丝。

2.取一盆，放入油菜，加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精，拌匀，腌制10分钟左右。

3.用芝麻油加热煎锅，将干红辣椒丝油炸，倒在油菜上，混合均匀，装盘。

口口香

1.菠菜洗净，切段，焯水。

2.西红柿洗净切片。

3.调料：菠菜，西红柿，盐，味精，醋，酱油，搅拌均匀。加入瓜子和炒花生，拌匀。

老陕菜

配料：菠菜、胡椒、芝麻油、香醋、酱油、糖、盐、葱花、红辣椒、大蒜、生姜、黑胡椒和熟白芝麻。

做法：1。锅内放入芝麻油，加入适量花椒，小火炒香，除去花椒；

2.将葱花、红辣椒、大蒜、生姜放入碗中，倒入热芝麻油；

3.加入适量香醋、酱油、糖和少许盐，拌匀成酱；

4.锅内加入足够的水煮沸，加入适量玉米油和盐煮沸2-3分钟；

5.将煮好的菠菜取出，挤出水，加入酱料和煮熟的白芝麻，拌匀。

崂山蔡

陕西的传统凉菜

1.莲藕、菠菜切片，两面焯水。

2.将炒花生、1碟、盐、酱油、醋、辣椒油放入锅中，拌匀。

芹菜和花生

1.芹菜洗净，切成段。

2.油炸花生还是水煮花生。

3.调料：花生、芹菜、酱油、盐、味精、白糖、辣椒油、醋、胡椒粉、豆酱。

生菜花生

1.花生洗净，用盐水煮，捞出，沥干，装盘。生菜洗净，去皮，切丁，焯水，沥干水分，装盘；红甜椒洗净，去蒂去籽，切块，焯水，装盘。

2.取小碗，加入盐、味精、香油、酱油，拌匀，倒入盘中，拌匀。

酱烤茄子椒

1.将长茄子和青红椒洗净，分别放入火中烤至表皮微起泡。留出。

2.将烧焦的茄子和辣椒用手撕成条状，加入盐、酱油、大蒜、白糖、陈醋、调味粉和芝麻油，混合均匀。

大头菜丝虾

配料：虾米、大头菜、红辣椒丝、葱花、姜末、白醋、白糖、植物油、盐和鸡精。

1.将大头菜去皮，洗净，切成细丝，用冷开水浸泡一会儿；虾皮洗净。

2.取一小碗，放入虾米，加入葱花、姜末和少量水，在微波炉中加热约30秒，取出虾米并沥干水分，在炒锅中放入植物油并加热，加入虾米并翻炒，取出油备用。

3.取一个大锅，放入大头菜丝，依次加入鸡精、白糖、白醋和盐，搅拌均匀，然后倒入油炸虾和油，撒上红椒丝，搅拌均匀。蚩尤辣竹笋

1.绿竹笋去皮，切去老根，洗净，换成条状。将干辣椒带蒂、播种并切成段。锅内放入水，用火煮沸，放入青笋，捞出彻底，放入已消毒的容器中，摊凉，撒上盐和味精，拌匀腌制。将煎锅放在火上，加入芝麻油加热，加入胡椒，用小火煎至深紫色时，除去胡椒。将干辣椒放入油中，炸至深紫色，煮酱油得到辣汁。将此汁倒入竹笋中，搅拌均匀。

手擀茄子

1.取嫩茄子，笼蒸。

2.用青红椒烤虎皮，去皮，打蒜，在石臼，捣碎，加入盐、香辣鲜露、蚝油，撒上烟熏清油，搅拌均匀，取出。

3.将蒸好的茄子放入石臼捣碎，然后加入2，一边捣碎一边搅拌，这样味道就融合在一起了。这绝对是一顿美餐，而且你不用换肉。

上面说的家常菜怎么样？你可以试试。老少皆宜的沙拉非常好吃。

夏天到了，天气一天更比一天热。这段时间，一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜，纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗，好做又好吃。

1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。

2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。

3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。

4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。

5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅。

1，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。

2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。

4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟。

5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅。

1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。

2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。

4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味。

5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

1，白菜洗净，切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。

2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。

3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。

4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。

5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒。

6，最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅。

1，洋葱去掉外皮，洗净。青椒去籽去蒂，也洗净。然后分别切成丝。

2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。

3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味。

4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生，再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅。

特别简单的一道素菜，实惠又好吃。

1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃。

2，大蒜两瓣，剁成蒜末。干辣椒几个，切成段。

3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。

4，倒入包菜，调最大火快速翻炒。

5，包菜炒熟，最后加盐、白糖、生抽调味，大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜，一两块钱就可以炒一盘，简单又好吃。

1，山药去皮洗净，切成菱形片。木耳提前泡发，再将根部摘洗干净后。

2，青红椒分别半个，切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。

3，将木耳倒入开水中焯烫半分钟，然后再把山药和青红椒倒进来，大火焯水半分钟，全部捞出沥干水分。

4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

5，倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。

6，最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。

1，土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍，把表面的淀粉淘洗干净。

2，准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段。

3，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

4，倒入土豆丝，加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀。

5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可。土豆丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃。

1，芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅，大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。

2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝。大蒜两瓣，切成末。

3，热锅凉油，放入蒜末大火炒出香味。

4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了。

这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。

1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。

2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。

3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。

4，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。

5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻。

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