鲁子鱼怎么做好吃，红烧鲁子鱼的家常做法

鲁子鱼化开，锅中放油煎一下。

放入醋，放入葱、姜、大料

放入糖，炖十分钟，放入凉开水，加入盐，继续炖30分钟即可。

鲁子鱼?

真鲈科Percichthyidae?花鲈属Lateolabrax海生鱼类

鱼体延长，背部稍隆起，口端位，下颔稍突出于上颔。上下颔及犁骨皆长有绒毛状齿带。前鳃盖骨后缘具有锯齿，体被小栉鳞，体背部青灰色，两侧及腹部银白色。体侧上部有不规则的黑斑，背鳍硬棘12至15枚；背鳍软条12至14枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色，体长可达102厘米。

栖息在淡海水交会处，会上溯至淡水域觅食，性情凶猛，属肉食性，以鱼类及甲壳类为食。重要的食用鱼及养殖鱼类，适合各种烹饪方式食用。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

做法

猪五花切3*3大小（差不多就好），起锅热水将猪五花川烫去血水后捞起！

将川烫好的五花肉逼油放入不沾锅（不加油），猪油逼出且五花肉煎炸至表面焦黄后，将葱蒜丢下爆香翻炒后捞起（尽量将刚才逼出的油脂留在锅中）五花肉蛮多油的，可以逼出很多油，我大留了1mm高的油量在锅中。

加入1杯冰糖炒糖色，虽然很多食谱都说炒糖色要开小火慢慢炒避免烧焦，但就我的经验，这样要炒到天荒地老糖都没化，所以如果留的油够多，我都直接开最大火下去炒，糖很快就化了，（基本上糖化的时候就是拿铁色了）此时快速离火避免焦掉。

将刚才捞起的猪肉跟葱蒜倒回锅中，跟糖均匀搅拌。如果你一开始川烫后水分没擦干导致逼油后水分还留在肉上，到时倒回锅子的时候会爆，且因为有水分，糖会一下子降温结块，这样猪肉就无法裹上漂亮的糖色。

猪肉均匀裹上糖浆后，将酱油、花雕酒倒入锅中拌炒上色，我其实炒个5分钟不到就捞起来了，但如果你想要像东坡肉那样颜色在深一点，建议炒个10分钟-15分钟。

将猪肉移至炖锅

将姜片、葱绿、水煮蛋、冰糖（B怕甜可少放)、白胡椒粉、五香粉、辣椒丢入锅中，加水刚好淹过食材即可。用slowcook炖了3小时就大功告成。有白白的油脂是因为我跑去弄水煮蛋，汤汁放凉油脂凝固，后来加水就浮在上面了。炖完之后，油也会跑出来超多，我就用汤匙捞掉，这样酱汁就可以拿来拌饭超好吃。

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