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如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:26:35浏览:10分类:美食推荐
皮蛋瘦肉粥,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。 一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。所以进来我给大家带来了皮带瘦肉粥的制作方法!
材料准备:大米150g,猪里脊肉100g,皮蛋2个,清水800ml,香葱2根,生姜1小块,料酒1匙,生抽1匙,食盐1勺,鸡精半勺,香油1勺,生粉5g。
制作步骤:
1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;
2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;
3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块;
4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;
5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒·生抽·食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用(先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀最好);
6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;
7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;
8、调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;
9、倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。
小贴士:
1、煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。?
2、如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来加上皮蛋瘦肉来制作。但相比之下,熬的粥更香。?
3、如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。
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