晒干鱼的做法大全家常视频
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 01:54:52浏览:11分类:美食推荐
材料 红眼鱼 适量 腊肉绳 适量 细盐 适量?
做法
1. 红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一,故我选择它。
2. 洗净鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,一般我不要鱼头,就剩下鱼身部分,变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道,方便鱼身快干。
3. 调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。
4. 洗净腊肉绳,如果没有,用其它绳子也可以。
5. 用绳子吊起鱼身,可以晒了。如果北风和阳光充足,大概3天就可以。
(1)、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,玉米饼子切成条;
(2)、 锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和玉米饼条炸制金**时捞出,控干油;
(3)、锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条,烹入生抽炒匀出锅即可。
2、土豆烧咸鲅鱼
(1)、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,土豆切成条;
(2 )、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金**时捞出,控干油;
(3) 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水,调味烧透入味出锅即可。
3、萝卜蒸咸鲅鱼
(1)、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;
(2) 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金**时捞出;
(3 )、萝卜洗净切成片放盘内,上面摆上把鱼条,上锅蒸15分钟,取出浇上热油即可。
湖北干鱼的原料:湖北干鱼
湖北干鱼的配料:姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料:料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法:
1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,如图;
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金**,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;
7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热,倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火,加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料:小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
二、风味蒸小干鱼
材料:小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
三、肉末炒鱼干
材料:柴鱼,肉末,姜丝,蒜末,豆豉,辣椒,鱼干,酒,鸡汤,糖,酱油,白胡椒,麻油
做法
1、柴鱼干略泡水,挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干,喷酒,加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒,炒干,加麻油,出锅。
四、油煎风干鱼
特点:风味独特,味道鲜美。
小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料、鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
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