鹏仔先生-趣站-一个有趣的网站！

鹏仔先生

想问一下怎么炸花生米才能使花生米粒粒嘎嘣脆呢？

作者：百变鹏仔日期：2023-12-09 05:29:26浏览：12分类：美食推荐

我们可以在炸花生米之前先用白醋浸泡一下，吃起来的口感就会更加酥脆爽口了。炸花生米是一道非常常见的家常小菜，几乎家家户户都会做，但问题是有些人做出来的花生米却总是口感不好，失去了花生本身脆脆的口感。其实炸花生米看似简单，但在制作时也有一些小技巧。

我们首先需要挑选优质的花生米，发黑发苦的花生米会直接影响到这道菜的口感，更会影响到我们的健康。接下来我们往碗里倒入少许清水和白醋，水和白醋的量要没过花生，右手抓拌均匀，并且放在一旁静置5分钟。食用白醋的作用就是为了让花生的口感更加酥脆，而且在炸的过程当中不会脱皮。5分钟之后我们把花生米从水中捞出，放在一旁自然利晾水分。如果花生上面存在水分，不仅制作出来的花生不够脆，而且在油炸的过程当中还会溅油。

如果比较赶时间，我们可以直接利用吹风机把它吹干，其实完全可以前一天晚上浸泡，第2天早上油炸。炸花生米要注意冷锅冷油，不然花生米儿里面还没有熟透，外面就已经焦了，那整道菜也就制作失败了。我们在锅中导入适量的食用油，油量大概是平时炒菜的两倍，把花生放入锅内中小火进行翻炒锅铲要不停的搅动，当我们听到锅内发出噼里啪啦的声音时，说明油炸花生米已经基本制作完成。

看到花生开始变色时，我们就要赶紧把花生盛出来了，千万不要等花生完全炸好之后再称出，因为花生表面的温度很高，余温可能会导致花生变老。炸好的花生米而即便是盛到盘子里也依然可以听到噼里啪啦的声音，看起来油光鲜亮。最后我们在花生米上面撒一点点高度白酒，这样能够增加花生米的保存时间，即便第2天花生米也依然香脆。

甜脆花生米的做法大全集

花生米可谓是最常见的一道下酒菜了，焦香酥脆的口感，加上一盅小酒，说不出的爽，上次去朋友家打牌，顺便喝点小酒吃点小菜解馋，记忆最深的就是那一碟花生米，酥脆可口，风味独特，我们几个都埋怨做的太少了，根本不够吃，害的我们酒也少喝很多。

今天突然想吃花生米了，于是问了一下朋友做法，原来看似简单的炸花生，却有两道平常不知道的程序，这就是朋友家花生米为什么吃一次就难忘的原因，今天小董就把朋友教我的技巧分享给大家，炸出来的花生米不仅又香又脆，越嚼越香，炸的时候也不容易炸糊，而且放几天也不回潮。炸花生米时，记住“1泡2凉3滴酒”，花生米酥脆不糊，好吃不返潮

炸花生米

食材：花生米，盐，白酒

1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油

3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生

4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。

就加入两个步骤，做出来的花生米档次就提高了几个度，自己在家掌握这几点小技巧，轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米，不论是配小酒，还是当零食，都特别的开胃，而且放几天也不会潮，喜欢吃花生米的朋友可以在家试着做一下，如果你有更多的花生米做法，欢迎分享出来，让更多的朋友学习到。

自制小零食——怪味花生的做法 ?

首先300g花生米小火炒熟，皮能轻轻搓掉即可出锅备用

请点击输入描述

15g红薯粉小火炒熟(微黄)盛出

请点击输入描述

孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，混合均匀备用

请点击输入描述

将花生皮搓掉