酱花生米的简单做法是什么？

酱花生米的简单做法是什么？酱花生米就是把花生先泡水，把调料炒一下，放入泡好的花生米，小火熬煮就可以了，酱花生米非常美味，还是下酒下饭的好菜。花生是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，花生的营养价值也很高，花生中富含蛋白质，容易被人体吸收利用，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等媲美，古人称之为“人参果”，吃花生能促进人体发育，提高智力，抗衰老，润肺止咳，凝血止血，滋血通乳等作用，花生最多的就是拿来做下酒菜，很多人不知道酱花生怎么做，下面就给大家分享下怎么做酱花生。

一、制作步骤1、食材：花生、白糖、酱油、盐、花椒、八角、姜、生抽、油、芝麻、糖稀、五香粉、干辣椒2、把花生洗干净，用清水泡上一会，把姜洗干净切片，把干辣椒洗干净沥水备用。3、起锅烧油，锅里放入适量的油，放入八角、姜片、干辣椒、花椒爆炒，炒出香味转小火，把泡好的花生沥水放进去翻炒。4、小火炒一会，加入白糖继续翻炒至白糖融化，加入酱油、盐、五香粉、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，把锅盖盖住熬一会。5、小会熬制至起大泡，放入芝麻再继续熬，再放一点糖稀，熬到汤汁变少，收汁就可以出锅，盛盘食用了，非常美味。

小技巧1、花生用清水泡一下，做出来口感更好。2、一定要掌握好火候，要小火熬煮，防止糊底。虽然花生营养丰富，但是也有一些人是不能吃花生的，下面我们就来了解一下哪些人不能吃花生。二、哪些人不能吃花生1、胆囊切除者，有胆囊炎，特别是进行胆囊切除手术的人，是不能吃花生的，因为花生的脂肪比较多，要有足够的胆汁去消化，胆囊患者的胆囊无法排出大量的胆汁，胆囊切除者更是断绝了胆汁的来源，要想消化花生的脂肪，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，损害肝脏功能。2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者也是不能吃花生的，花生不仅油脂多而且硬，不易消化，在消化的过程中，会摩擦溃疡而加重胃痛，花生还有润肠导泻的作用，吃后会加重腹泻。3、糖尿病、高血脂患者不能吃花生，因为18粒花生就相当于一勺油，花生是高脂肪，高热量的食物，多吃会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，从而危及生命。

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物，我们都知道黄曲霉菌会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌，所以在吃花生的时候，发现发霉了、坏的一定不要吃，最好是吃煮熟的花生，水煮的过程中，黄曲霉菌会溶到水里去。总结：通过以上的分析，我们知道了酱花生米的做法，就是把花生泡水，锅中放入调料爆香，放入花生米，加入水熬煮制成，做法简单，非常好吃，不过虽然花生营养丰富，但是患有胃溃疡、高血脂、胆囊炎、糖尿病等患者不吃或者少吃为好，坏的发霉的花生不要吃，最好煮熟再吃。

酱花生米的做法是什么？

可以做花生肉酱，我来教您怎么做：

花生肉酱

主料

熟花生米半碗

猪肉丁1碗

豆瓣酱适量

辅料

豆干丁半碗 料酒适量

糖半勺

花生肉酱的做法步骤

1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。

2. 热油锅煸炒肉丁至发干发白，全部散开。

3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。

4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。

小贴士

生的花生米和肉丁搭配，装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。

花生肉酱

食材

主料花生米200g 辅料油适量辣肉酱适量葱花适量

步骤

1.花生米用温水泡半小时

2.然后去皮

3.准备自制的辣肉酱

4.热锅冷油下入花生米

5.爆至颜色微黄捞起，把剩余的油全部倒出

6.把辣肉酱倒入

7.加入花生米一直煸炒至辣肉酱水分收干

8.之后加入葱花煸炒均匀熄火

9.上桌

10.如果吃不完可以密封进冰箱冷藏可以保持花生米的脆香

小贴士

我利用了辣肉酱的鲜咸味，整个烹饪过程没有加任何调料，味道刚好。

这道菜最后把葱加入要比撒上葱花更香。

煸炒过程把水分收干，这样能保持花生米的脆香。

我觉得酱花生米简单做法就是：必须先有一套标准化酱汁比例。这样将花生米泡透后按比例加入酱汁，高压锅直接压制而成，非常的快捷，简单方便。

这道酱花生米的口味属于休闲小吃型的，咸鲜微甜、微辣。热的时候吃软糯，凉时口感有了些筋道，也更入味，非常适合大众口味。下面到了我的分享时间，一起来看一下这道酱花生米的详细做法，希望题主参考。

原材料和调料：

大白沙花生米，白糖，草菇老抽，东古一品鲜酱油，味精，生抽，海鲜酱，干辣椒，白芷，香叶，香砂，白蔻。

开始烹调：

第一步：花生米的预处理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣质花生米，用清水冲洗一下灰尘，再加入5斤清水浸泡一晚。

第二步：酱汁的调制比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，东古一品鲜酱油100克，生抽50克，味精30克，海鲜酱100克，搅拌均匀。

第三步：香辛料的比例.白芷7克，香叶2克，香砂4个，白扣4个，干辣椒15克，清洗一下装入小料包。

第四步：正式制作.泡水的花生米沥去水分，放入高压锅中，加入香辛料包和调料汁，开大火上气，改小火压四十分钟，关火放气。等放完气，高压锅再次上火烧开，开大火收汁，用手勺不停搅拌，等汤汁略微浓稠，关火倒在不锈钢盆中(或保鲜盒），晾凉放入冰箱。

第五步：走菜.

第二天用漏勺将花生米盛出一份(约300克)装盘，即可走菜。

1.花生米一定要选用当年新鲜大白沙花生米，这个品种的花生米，颜色淡，颗粒均匀饱满，并且劣质的少。

2.花生米一定要提前用清水泡透，不然做出的花生米里外口感不一致。

3.高压锅上气以后要改小火压制，避免火大汤汁蒸发快，引起糊锅。

4.高压完后，大火收汁可以使汤汁粘稠，有挂芡作用，但是不要太稠，颜色容易发黑。也可适量降低老抽的用量。收汁搅动时动作要轻，避免花生米裂成两瓣，一定要搅到锅底，避免糊锅。

5.香辛料一定要用料包包好，这样花生米也容易盛装走菜，并且香料也可以二次利用。

6.花生米装盘时，可以在盆中上下搅动一下，底下的颜色更鲜艳。

7.白蔻和香砂在使用时要砸扁后再使用，可以更容易出味道。

8.干辣椒的用量根据自己使用的辣椒品种酌情添加，我用的二荆条干辣椒，香味足，但不是很辣。

我觉得这款酱花生米的做法还是比较简单的，喜欢这种口味的小伙伴们赶紧去试做吧。如果屏幕前的您有酱花生米其他做法和见解，欢迎评论区留言交流。

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