红烧羊头的做法

天气渐渐转凉，吃羊肉正当时，今天去市场买菜，正好看见有卖羊头的，价格相对便宜，看着肉也不少，于是今天买回来，做个红烧羊头吃吃，好了废话不多说，开始制作。

主料新鲜羊头一个，青红椒，姜片，圆葱。

调料郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，盐，味精，白糖，干辣椒，蚝油，生抽，小茴香，花椒，白芷。

具体制作步骤

第一步:羊头直接用刀剁成大块，放入盆中加水浸泡去血水，姜切片，青红椒，圆葱切片备用。

第二步:锅中加水烧开，放入羊头加半勺料酒，大火焯水去腥，倒出控干水分。

第三步:起锅加入少许底油放入姜片香料爆香，下20克红久久火锅底料，20克郫县豆瓣酱，生抽15克，蚝油10克，盐5克加两大勺水，倒入羊头放高压锅上汽压15分钟关火放汽。

第四步:重新起锅放入羊头，加青红椒片圆葱大火收汁，调入白糖5克即可出锅装盘。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。

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主料：　羊头1只

辅料：　　味精适量　　盐适量　　料酒适量　　生姜适量　　小葱适量　　白萝卜1个

步骤

1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净

2.小葱去根去皮洗净

3.生姜洗净

4.小葱切成段，生姜切成片备用

5.把洗净的羊头劈开，放入锅中

6.锅中加入水开火焯一下

7.将焯好的羊头片用冷水冲洗

8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中

9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒

10.加入适量的水

11.盖上锅盖，开火煮

12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉

13.切片装盘

小贴士

1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味

2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了

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