用炸好的鸡做香酥童子鸡怎么做？

上海香酥鸡的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸上海香酥鸡的制作材料： 主料：鸡1000克

调料：盐50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥鸡的特色： 整体鸡，色黄、皮脆、肉香。教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海香酥鸡才好吃 1. 左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；

2. 右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；

3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；

4. 使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；

5. 将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；

6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；

7. 将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；

8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；

9. 将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；

10. 将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。上海香酥鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡的做法有很多种，比如，炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等。

大盘鸡的做法：

1、准备好全鸡一只。

2、将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。

3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。

4、锅中放油，油温后，放入冰糖，小火融化。

5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。

6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。

7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。

8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）

9、再放入土豆，炖10分钟。

10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。

扩展资料：

鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

百度百科-大盘鸡

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