干炸响铃怎么做？

主料： 油皮 400克 猪里脊肉 50克

辅料： 鸡蛋黄 25克

调料： 小葱 5克 黄酒 2克 盐 1克 味精 2克 甜面酱 20克 大葱 20克 椒盐 15克 菜籽油 50克 各适量

干炸响铃的做法：

1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内；

2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用；

3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形；

4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮（边筋不用），卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接；

5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置；

6. 炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘；

7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。?

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食材用料

豆腐皮100克相克食物

五花肉1块

葱200克相克食物

鸡蛋1个相克食物

盐1勺

味极鲜1勺

炸响铃的做法

1.准备好食材；

2.五花肉放绞肉机里绞成肉糜；葱切成葱沫；加入鸡蛋，加入盐和味极鲜，搅拌成葱肉馅；

3.加入水和玉米淀粉，搅拌调成面糊；

4.豆腐皮，切成小块，里面放入葱肉馅，蘸点面糊，卷好；如果豆腐皮是大张的，可以直接放入葱肉馅，卷好后，切段；

5.依次做好所有的，准备热油开炸；

6.热锅，放入油，让油烧热，放入的响铃直接浮起来，那这样就可以开始炸了；慢火，炸至金黄，出锅，沥油；

小贴士

喜欢酥脆感的可以多卷几层的豆腐皮；

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