玉米淀粉能做凉皮么？

凉皮是面粉做的，淀粉是做凉粉的，玉米淀粉是可以做凉粉的但不能做凉皮。

玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡**的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。

扩展资料：

凉皮的烹饪技巧：

1、面揉成团，一定要醒一会，使面筋生成；

2、用了高筋粉，最后的面筋成团，中筋粉的话会有些细碎的面块，过滤后对成品倒是影响不大；

3、洗面浆的过程，要反复多次，直至最后剩下面筋部分；

4、洗干净的面筋可以用来做菜，也可以直接蒸熟了放进凉皮里，内部有孔洞组织，入口有嚼劲说明洗干净了；

5、洗出的面浆水要充分沉淀后使用；

6、直接将浓面浆倒入平盘的，据说也可以在平盘上刷一层薄薄的油，然后再倒入面浆。

7、面浆的量自行调节，不要过多也不要过少，以上份量，用9寸披萨盘可以做8张凉皮，足够两人份；

8、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬；

9、用水冲的方式揭凉皮，取下后可以放入纯净水中再洗一下，保持凉皮的洁净；

10、做好的凉皮与凉皮之间也要刷油，以免粘合在一起；

11、辣椒油中，可以加些芝麻，更香；

12、喜欢蒜的，可以在凉皮中加少许蒜泥.

参考资料百度百科—自制凉皮

主料

玉米面

适量

面粉

适量

辅料

豆芽

适量

黄瓜

适量

蒜

适量

老干妈

适量

醋

适量

步骤

1.玉米面，白面活成面糊，开水蒸熟，切条，加辅料

2.加豆芽

3.调料，可以加点花生米

4.好啦

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