醋血鸭做法

醋血鸭又称零陵血鸭，一道特色传统名菜，醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，回味无穷，名扬天下 。到明代的时候零陵郡（全州县）划归广西桂林管辖，醋血炒鸭的作法又变称“桂林血鸭”兴全灌醋血鸭，现在流行于广西的全州、兴安、灌阳，简称兴全灌，还流行于湖南永州市。

醋血是杀鸭时将血盛到有酸基菜水的碗里，不会凝固又能去腥。聪明的兴全灌人还就地取才先后自创出了“苦瓜炒血鸭”“芋苗炒血鸭”“豆角炒血鸭”“娥眉豆血炒鸭”“花生炒血鸭”“芝麻血鸭”等等。之后，"零陵血鸭"还被闯江湖的湖南人带到四面八方，于是又有了“江西莲花炒血鸭”“湖南新宁的血酱鸭（浇血鸭）”“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”“广西南丹血鸭”等等。在此就不一而论了。 后来，在清末大臣曾国藩(湖南双峰人)的大力引荐，“零陵血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“零陵血鸭”名噪一时，世人皆知。

仔鸭最好选取全州当地“小头鸭”，个小肉嫩。大头鸭（洋鸭）非上等选材；

仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈皮、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

[制法]

（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；

（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；

（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。

全州醋血鸭制作步骤?

1、取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以防止其凝固

2、趁鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净

3、剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块

4、苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段

5、将鸭身上剥落的肥肉放入锅中炼油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥

6、过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可

7、接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒

8、关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了

花生仁是一种非常营养的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是很多人喜欢的零食。但是，如果只是简单地吃生花生仁，口感会比较单调，也不太容易消化。那么，怎样才能让花生仁更好吃呢？下面分享几款美味花生仁的制作方法，希望能够给大家带来一些灵感。

糖炒花生仁

糖炒花生仁是一道非常简单易做的小吃，只需要几个步骤就能制作出美味的糖炒花生仁。

材料：

1.花生仁适量

2.白糖适量

3.水适量

步骤：

1.将花生仁洗净晾干备用。

2.在锅中加入适量的白糖和水，搅拌均匀，烧开后加入花生仁。

3.不停地搅拌，炒至花生仁表面均匀地裹上糖色。

4.将炒好的花生仁倒入平底盘中，用筷子分开，晾凉即可食用。

盐_花生仁

盐_花生仁是一种口感香脆、味道咸鲜的小吃，非常适合下酒或者当做零食吃。

材料：

1.花生仁适量

2.盐适量

3.水适量

步骤：

1.将花生仁洗净晾干备用。

2.在锅中加入适量的盐和水，烧开后加入花生仁。

3.不停地搅拌，炒至花生仁表面均匀地裹上盐分。

4.将炒好的花生仁倒入平底盘中，用筷子分开，晾凉即可食用。

蜜汁花生仁

蜜汁花生仁是一种口感酥脆、味道甜美的小吃，非常适合当做甜点食用。

材料：

1.花生仁适量

2.蜂蜜适量

步骤：

1.将花生仁洗净晾干备用。

2.在锅中加入适量的蜂蜜，烧开后加入花生仁。

3.不停地搅拌，炒至花生仁表面均匀地裹上蜂蜜。

4.将炒好的花生仁倒入平底盘中，用筷子分开，晾凉即可食用。

结尾

以上就是几款美味花生仁的制作方法，大家可以根据自己的喜好选择不同的口味，制作出属于自己的美食。但是，无论是哪一种制作方法，都需要注意烹饪时间和火候，以免糊掉或者炸糊。希望大家能够喜欢这些美味的花生仁小吃，也希望大家能够注意健康饮食，合理搭配食物，保持身体健康。

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