怎么炖肌肉特别好吃

小面筋炖肉

主料：五花肉200克 油面筋200克 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克

辅料：葱适量 姜适量 八角1个 桂皮1段 料酒5毫升 红烧汁适量

制作工艺：

1、猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末

2、锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用

3、锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅

4、锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水

5、取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出

6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用

二、花生炖猪尾

主料：猪尾巴1根 花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗 葱2根

辅料：可乐1罐 米酒2大匙 酱油1又1/2大匙 鸡粉1小匙 砂糖1小匙 香油1小匙 月桂叶2片 八角2粒 白胡椒少许 水500cc

制作工艺：

1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段

2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫

3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可

4、提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色

猪展是什么部位的猪肉啊，怎么做好吃？

猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐

做法

1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。

2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。

3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。

4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。

4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。

以上步骤是老家习惯用的，也可以直接将生肉切成块，煮到快熟时放入萝卜块，然后接下步。

5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！

猪展肉就是猪腿上的肌肉。也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉。

猪展肉的特点

猪展肉表面有很多的白色筋膜，非常适合用来煲汤，这样做的猪展肉口感非常滑。而且猪展肉性凉味甘，具有丰富的营养价值和药用价值，它具有清热润肺，除痰止咳的功能，所以非常适合用来煲汤。

由于猪展肉带有很多白色的筋腱，用来煲汤非常好吃，又香又滑，所以广东人通常用猪展煲制各种滋补汤水。

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