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鸡血怎么做成嫩血块
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 13:19:52浏览:22分类:美食推荐
在碗里装1/4的水,放少少盐搅拌一下,杀鸡的时候,让鸡血流在碗里(动作要快),稍搅动一下,静放,等自动凝固后,加一些凉水,然后用刀划成几块,备用。吃的时候先烧一点开水,将血块放入,变色后(十几秒吧)后捞出,放在凉水里。最后,可以按自己喜好做成菜了。
但时间都不要太久,久了就硬了。往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。
用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。
制作方法如下:
准备材料:清水、食用盐
1、在杀鸡之前准备好1/4碗水。
2、在碗中放入少许食用盐进行搅拌。
3、杀鸡时就直接让鸡血留在碗里,动作要迅速。
4、放好血之后要快速搅动一下,然后静置待其凝结。静置半小时后在锅里烧开水,八成水烧开时,将鸡血放入。
5、将鸡血在开水中煮一两分钟后将其捞起即可完成鸡血块的制作。
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