五花肉炒包菜的家常做法

包菜炒五花肉，也就是手撕包菜，是一道在普通不过的家常菜肴。做法也是很简单的，要诀就是大火爆炒。我们常见的饭店里面做的这道菜，总感觉包菜油晃晃的，那是因为，在烹饪的时候，厨师先把包菜在油锅里滑一下油。但是，如果自己在家做，要是经常滑油，也是很浪费的。

今天就分享一个家常的包菜炒五花肉的做法，很便宜的包菜，这样炒一盘，鲜香不油腻，好吃又下饭。话不多说，我们开始操作。

包菜炒五花肉

第一步：准备食材

首先，我们准备五花肉1斤，切成均匀薄片。

包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，包菜用手撕，边缘不规则，炒制的时候更入味。随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

再准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段，放在一起用来配色。大蒜拍扁切成末，和青红椒放在一起备用。

第二步：下锅烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。热锅凉油能有效避免肉片粘锅，这是一种常用的烹饪技法。把肉片放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀。

倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

然后把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后，加入生抽10克、蒸鱼豉油10克。喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克、胡椒粉1克。快速翻炒几下，食材入味后，即可装盘上桌。

有话说：

1.肉片充分煸出猪油后，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香；

2.包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。

好了，这道简单营养的包菜五花肉就做好了。是不是很简单，加点五花肉炒，吃着更香，你们用这种方法做过这道包菜炒五花肉吗？

包菜猪肉盒子

一、主料：面粉750克、包菜1个、猪肉300克、葱50克

二、辅料：食盐15克、发酵粉3克、食用油20毫升、酱油10毫升、鸡精5克

三、包菜猪肉盒子的做法步骤

1、面粉加入酵母水，揉成面团，放温暖处发酵。

2、五花肉切小丁加入酱油腌一会。

3、包菜洗净剁碎，加点盐腌出水后挤掉多余的水分。

4、将包菜肉丁放入干净盆中，加入葱碎，加入油，食盐，酱油，鸡精调匀成馅。

5、面团发好了，将面团揉匀，揉成长条形，切成剂子，擀成饼。

6、取一个饼，放入馅料。

7、包成盒子。

8、电饼铛预热刷油放入盒子。

9、煎至两面金黄即可。

10、成品图。

四、包菜猪肉盒子烹饪技巧

1、包菜容易出水，剁碎后一定要挤出水份，否则包好的盒子容易露馅。

2、捏边时一定要先捏紧，再捏褶，以防煎时露馅。

3、电饼铛先要将油刷匀，避免受热不均而煎糊。

4、煎时盖上盖子，可以保留外酥里嫩的口感。

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