牛肉（臀部肉）怎么做好吃

1、准备好材料

2、把牛肉洗净，剁成肉糜。

3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

4、甜椒洗净，去掉蒂。

5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。

6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。

8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。

9、装入搅拌好的肉糜混合物。

10、撒上一层干淀粉封口。

11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。

12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。

13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。

14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。

15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用

猪臀上的瘦肉，每次吃都觉得口感怪怪的，请问怎么做才好吃？

我们在选猪臀尖肉的时候，要分清前臀尖肉和后臀尖肉，这两种猪肉其实是不相同的。但很多朋友在选购猪肉的时候容易分不清，要想做出好的肉菜，那么我们就需要弄清楚了。

前臀尖肉和后臀尖肉差别挺大，弄清楚再买也不迟

首先我们来说一下前臀尖肉，前臀尖肉紧挨着猪前腿，也就是猪前腿到猪肉的腹部过渡的位置就是前臀尖肉了。因为前臀尖肉也是猪总会运动到的部位，所以瘦肉会相对多一些，所以这部分的肉质偏老一些，纤维也比较粗而前臀尖肉的做法也是我们常见的，像是炸肉段、炒肉丝等等用前臀尖肉比较好。 不会像五花肉那么肥腻，并且肥瘦相间的部位经过食用油的高温烹饪之后，能析出一些油脂，这样做出来的炸肉段或者肉丝就会更香一些了。而且在析出油脂之后，做出来的肉菜就更香了，所以无论是单独做炸肉段或者做一道炒肉丝都是非常不错的。

而后臀尖肉在猪后腿向上一些的位置，因为猪基本不会运动到这个地方，并且猪总会压到这个部位，肉质鲜嫩，口感好。但后臀尖肉的脂肪比较多。所以做美味的回锅肉以及小炒肉，很多朋友选择后臀尖肉，肥嫩的口感比较解馋，因此这也是后臀尖肉做菜的特色。因为吃起来带着猪肉的油水味道，所以后臀尖肉也是大家的选择。

其实猪后臀尖肉是非常好吃的，带着油水的味道可以和里脊肉相媲美了，鲜嫩程度和里脊肉差不多，但是还有一点油脂，这样口感会特别好吃。我们买回来的后臀尖肉会带着一些油脂，如果用清水直接冲洗的话，感觉手上也会油腻腻的，并且还冲不掉这些油脂。这时候我们用一点淘米水或者小苏打水来清洗一下后臀尖肉，那么就能清洗得比较干净了。

总结

因此我们根据自己做的肉菜不同，要选择不同种类的臀尖肉，想吃偏瘦一些的炸肉段那么就选择前臀尖肉。而要吃到细腻还鲜嫩并且带着油水的小炒肉，那么不妨选择后臀尖肉。

五香猪臀肉：

1.把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；

2.加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；

3.用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；

4.用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；

5.烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；

6.用锡纸包在表面，避免水分流失过多；

7.放入烤盘先烤30分钟，50°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。

小窍门：

一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料；

二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了；

三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。

望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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