贵州铜仁的米粉肉怎么做

米粉肉怎么做

主料

五花肉

500g

米粉

300g

辅料

五香粉

2g

料酒

5ml

甜面酱

10g

老抽

5ml

葱姜

适量

腐乳

1小块

香油

50ml

糖

30g

盐

2g

姜粉

2g

步骤

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12.加入开水，没过肉片。

13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

贵州铜仁红扣肉的做法

铜仁沿河有什么好吃的？

作为贵州省的一个美食之地，铜仁沿河以其独特的地理和气候条件，吸引了众多游客前来品尝当地的美食，也成为了广受欢迎的旅游胜地。

第一种美食是张家界口湖羊肉。这种美食的制作需要选用当地的优质羊肉，再配合较高的火候和特制的秘制调料，烹饪过程中每层肉都要慢慢翻烤，口感鲜美，肥而不腻，吃起来嫩滑爽口，深受游客们的喜爱。

第二种美食是银杏野竹笋。铜仁沿河拥有大片的银杏树和竹林，因此制作的银杏野竹笋也非常美味，极富当地民族特色。这道菜肴融合了银杏和竹笋的风味，口感鲜美，味道浓郁，并且富含各种营养成分，是不可错过的小吃。

第三种美食是巴江水脆皮鱼。铜仁沿河地区的清江和巴江河流水清澈，水质纯净，鱼类品种繁多。而巴江水脆皮鱼则尤为出名，这种鱼虽然没有华丽的外表，但却有着鲜美的肉质和独特的口感，特别是烤制后，鱼皮外脆里嫩，鱼肉鲜嫩可口，是铜仁地区的一道传统佳肴。

总之，铜仁沿河美食丰富多彩，游客们来到这里不仅能够欣赏美丽的山水风光，还可以品尝到各种不同的美食，让人爱不释口。

扣肉的做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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