如何做五花肉滚红薯叶

材料

材料：五花肉100g 地瓜叶300g 蒜头4-5个 盐、油、味精、料酒、生抽各适量

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操作方法

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地瓜叶洗之前，可以先泡在水里几分钟，去除农残；然后可以将茎的壳撕掉、头剪掉，清洗干净；

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将地瓜叶沥干，放到砧板上，茎的部分切成5-7cm的段状，叶子的部分切成2-4cm宽度的条状；

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五花肉尽量选择肥一点的，肥瘦相间最好，洗干净，切成薄薄的片状，切小块就行；五花肉主要是榨油，给菜增添香味；

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取5-6粒蒜头，压碎，将壳去掉，洗干净，用刀切成碎状，备用；加入一些蒜头，可以增香；

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开火，加入适量的油，待油温升高、油冒小泡泡的时候，下五花肉，调中小火，将五花肉炸至表面呈现金**；

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待五花肉表面呈现金**的时候，先下地瓜叶的茎，翻炒20秒，再下地瓜叶的叶子部分进行翻炒；

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叶子的部分熟得比较快，翻炒一下，就可以将火调小，以免炒焦；加入适量的盐、味精进行调味，即可出锅。

End

特别提示

这道菜需要急火快炒，煮太久不好吃、会太老。

主料：老豆腐(1块)；

调料：肉糜(50克)、鸡蛋清(1个)、杏仁(适量)、姜(10克)、葱(1根)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、酱油(适量)；

步骤：

1 准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁。

2 把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐。

3 加入一个蛋清。

4 倒入葱姜汁.

5 放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。

6 把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。

7 杏仁用小火炒熟，碾碎。

8 锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。

9 放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。

10 把肉糜羹放在豆腐上。

11 撒上葱花。

12 最后撒上杏仁碎即可。

小窍门：

1.用鸡肉做羹也很好。

2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.

4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。

希望对其有帮助，望采纳。

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