一年四季要多吃鱼肉，怎么做鱼肉才能鲜嫩好下饭？

一年四季要多吃鱼肉，怎么做鱼肉才能鲜嫩好下饭？

草鱼的吃法也是比较多的，可以烧，炖，溜，煮汤等等；今天是重口味的做法：泡儿菜烧草鱼。一条差不多3斤的草鱼，咱们取一半就够烧一盘子了，泡菜坛子里面取一些泡椒泡儿菜，处理好的草鱼先腌后煎，锅中炒香佐料后加水烧开，下煎好的草鱼块，烧至熟透后出锅。酸，辣，鲜，香，色香味俱全，不能拒绝的美味，端上桌就吸引来了家人们的眼球，原来嫌弃菜不对味，是因为我没有烧鱼给你们吃，对吧，哈哈。精灵现在就把具体的做法分享出来，我们一起来看看吧，喜欢吃鱼的，可以照着做做看哦！

原材料：草鱼850克

配料：泡儿菜100克，泡青椒1个，泡小米椒10克，大蒜20克，生姜10克，生抽20克，料酒20ML，胡椒粉1克，豆瓣酱10克，精盐3克，白糖2克，食用油30ML，芹菜1根，香葱2根

做法：

1：新鲜宰杀的草鱼。

2：清理干净后切一半，剁成小块。

3：放碗中，加入适量生抽，精盐，姜丝，胡椒椒，用手抓匀后腌20分钟。

4：准备各式配菜。

5：泡菜泡椒，姜，蒜，全部切成碎末；芹菜香葱切成小段分开放。

6：不粘锅中倒油，烧7成热时下腌好的鱼块。

7：中小火煎制两面金黄时盛出待用。

8：锅中再加一点油，下泡菜泡椒，姜蒜，豆瓣酱，炒出红油，炒出酸香味。

9：加入适量的清水。

10：烧开后开始调味，加入生抽，胡椒粉。

11：下之前煎好的鱼块，煮约8分钟。

12：加入白糖和精盐，调味提鲜。

13：汤汁快收干的时候，撒芹菜香葱段，煮约1分钟左右即可。

精灵碎碎念：

1：煎鱼的时候不要心急，中小火慢慢煎定型后再翻另一面，可避免鱼破相。

2：泡菜，豆瓣酱都有咸味，最后尝一尝味道，再酌情加盐吧。口味淡一些的，估计都不用加盐了。

3：白糖的量，不用多，加一点点即可，可提鲜提味。

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