牛角酥的做法，牛角酥怎么做好吃，牛角酥的家常

用料 ：

高筋面粉 200克

黄油（麦淇淋） 90克

水 115克

酵母 4克

砂糖 25克

盐 4克

黄油 20克

牛角酥的做法 ?：

酵母溶于35度温水中，静10分钟

高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

烤箱预热200度，中层烤15分钟左右

牛角包

食材：

小高筋面粉 200克、低筋面粉200克、盐8克、干酵母 8克、全蛋液 50克、黄油 30克、水195克、白砂糖 40克

肉松牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、海苔肉松30g

草莓牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、草莓30g

蜂蜜牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、蜂蜜30g

抹茶牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、抹茶30g

柠檬牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、柠檬30g

巧克力牛角包

高粉200g、中粉200g、砂糖:40g、盐8g、干酵母:8g、水195g。全蛋液50g、巧克力30g

制作方法：

1.将高筋面粉，低筋面粉，酵母，蛋液，水，白砂糖放入厨师机，揉出厚膜

2.加入30 克黄油和8克盐，揉出薄膜

3.黄油切薄片，包在油纸中擀成大长方形，冰箱冷冻15分钟

4.标出藏膜后的面团也擀成 2cm的厚片，冰箱冷冻15分钟

5.将冷冻好的黄油片放在冷冻好的面团片上，两头折量包起来，维续擀成长方形

6.把长方形均等划成8个小长方形，每个小长方形延对角线划一刀，分成两个三角形，再将每个三角形由宽到窄卷起来

7.盖保鲜膜醒发2小时后刷蛋液，烤箱190 度烤5分钟后转165度10分钟

百科狗 baikegou.com