如何在家做粘米粉好吃？

制作步骤：

1.取个大一点的盆子，放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉，先将温牛奶倒入盆中，搅拌均匀。再倒入温水，将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。

2.盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。2小时后，米糊上面充满了气泡，打开保鲜膜，淡淡的米香扑鼻而来，米糊就发酵好了。

3.用筷子搅搅米糊，排出米糊中的气泡，这一步操作让米糕吃起来更筋道，有嚼劲。

4.取一个蛋糕模具，底部铺一层防粘油纸，模具四周刷上一层薄油防粘，也好脱模。然后将米糊倒入模具里，到八分满即可，轻轻震动出米糊中的气泡。

5.放到冷水锅里二次发酵，当米糊发满蛋糕模具时，在上面放上自己喜欢的果干，撒上黑芝麻点缀。

6.热水上锅，上汽后中火蒸制30分钟，不用焖，直接取出。

7.蒸熟的米糕洁白暄软，果干的点缀犹如盛开的花朵，晾凉后脱模。香甜软糯，弹性十足。比外面买的还好吃。

小贴士：

1.洗净的大米必须彻底晾干再加工，不然储存时会发生霉变。

2.制作米糕时加入适量的中筋面粉，使米糕吃起来口感更筋道，不会发粘。

3.糖的用量可多可少，喜欢吃甜的，可以多放一些，我的这个用量，甜度比较淡。

4.模具一定要刷油，否则不好脱模。调米糊时用水量的多少 ，要又面粉的吃水度决定，适当加减。

米粉怎么弄才好吃

米粉怎么做好吃又简单？

原料：米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。

做法步骤：

第1步、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用

第2步、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用

第3步、起锅放油

第4步、先放酸笋炒出酸味

第5步、再放辣椒炒出辣味

第6步、放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）

第7步、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水

第8步、等水滚后将瘦肉放入

第9步、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml

第10步、放入葱花，即可起锅

小贴士：

米粉不能煮太久，容易烂掉方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆芽总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水

米粉的制作有一套专用的机器，大致程序是：淘米→晾干→粉碎→加水调和→制作成米线。其中有两个细节，那就是淘米和制作成米线的环节，可以充分体现出这种食品的清洁、卫生。前者无须赘述。成品米线从机器一端坠下时，就经过高温已经催熟，这样方能保证后面的食用方式。

冬菇肉丝炒米粉

食味

肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。

贴士

1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。

材料

冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。

调味料

盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

百科狗 baikegou.com