鸡脚怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:12:01浏览:9分类:美食推荐
红烧鸡脚的做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
卤鸡爪的做法 ?
鸡爪剪去指甲洗净备用。
请点击输入描述
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
请点击输入描述
过冷水二次清洗。
请点击输入描述
配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
请点击输入描述
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
请点击输入描述
下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。这里敲重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒(预防油溅)。一旦无法避免的发生油溅事故(厨房如战场),请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌,保护好自己嗷!
请点击输入描述
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
请点击输入描述
下料酒去腥入味。
请点击输入描述
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
请点击输入描述
慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽,绝对提味。
请点击输入描述
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!带皮大蒜也是灵魂所在嗷,吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!
请点击输入描述
太多朋友留言问我红烧汁了,干脆拍张给大家做个参考吧?,一般各大超市都有售,家里没有红烧汁可以用老抽替代。
请点击输入描述
太多厨友询问勺子大小,就家常普通的瓢羹,从自己其他菜谱借用一下,请忽略背景与鸡爪不符,哈哈哈?…大家参考吧!
请点击输入描述
还有厨友们留言问我家的锅子,“臻三环”铸铁双耳锅,厚底薄边34cm。好用的土式老锅,纯属个人实用分享,不打广告!哈哈哈?…
请点击输入描述
一直习惯叫米醋,因为是大米小麦天然发酵的,今天应厨友要求拍照片才发现,名字叫“同康香醋”,尴尬了?!这是我们台州本土品牌,台州人惯用的。
请点击输入描述
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!
2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!
3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水(约40分钟),喜欢软烂入口脱骨的就多加水(约60钟以上),大家自己把握哦!
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-29 训字组词
- 04-29 挣字怎么组词 挣字的组词是什么呢
- 04-28 毯子的毯组词
- 04-27 挣能组什么词语有哪些
- 04-25 仞的意思和组词
- 04-24 仞的意思和组词
- 04-20 挣的组词有哪些词语?
- 04-09 挣的组词有哪些词语?
- 04-03 挣的多音字组词大全
- 03-30 承组词有哪些词语
- 03-22 退的组词是什么?
- 03-16 钱字的组词
- 搜索