老鳖怎么做好吃 老鳖如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:38:24浏览:13分类:美食推荐
1、原材料鸡翅1只,鳖1只,养生药膳适量,海蛎子适量。
2、鸡翅(柴鸡或乌骨鸡)和鳖清洗切片,稍川烫去鲜血,预留。
3、将特异做法1生产的食物与和别的调料嵌入内锅,加水浸过食物。
4、出锅时,可倒少量酒提升香味。
5、医学觉得鳖肉味甘性平,可补阴散血,补肾壮阳健骨,能冶疗气血虚、肺结核、脾大等症;鳖甲寒性,含有蛋白、胶原纤维、维他命等,有补阴、除热、消结、消痞、益肾、健骨之作用,能散积血,调经期,消脾肿,除痨热;鳖头能冶疗子宫脱垂、小儿脱肛等症;鳖血为补阴降烧之灵丹妙药,可用以肺结核引发发低烧及中出风口斜等症。
老鳖怎么做才好吃?
做水老鳖的用料:
水老鳖半斤、盐适量、烧烤料适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量
方法步骤如下:
步骤1、老鳖盖洗干净,烧开水,下老鳖盖焯烫2~3分钟,煮熟捞出。
步骤2、煮熟的老鳖盖可以去掉头胸两节,去掉腿,去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉,龙虱没有倒刺。
步骤3、锅中放油,加入孜然爆香,再下老鳖盖煸烤。
步骤4、烤好出锅,撒上烧烤料和胡椒粉就完成了。
扩展资料:
水老鳖(龙虱)食用价值:
1、化学成分
龙虱体中的蛋白质含量占干重的57.13%,粗脂肪含量占干重的27.34%,总糖含量占干重的8.51%。龙虱体内具有多种脂肪酸,以不饱和脂肪酸为主。龙虱体内含人体必需的Cu、Co、Mn、Se、S、Ti、K、Na、Mg等多种微量元素。?
2、食用研究
龙虱味道鲜美,可炸可煎可烤,用五香调味烤煎后,松脆可口,广东人喜吃龙虱;也可做成补酒,能补肾健脾。
百度百科-龙虱
一般在杀鳖时,用筷子引诱鳖嘴来咬,当鳖咬住筷子后,用力拉筷子将鳖的脖子带出,然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将鳖倒过来放,鳖自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方,鳖的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着鳖的裙边剪开即可。另外,鳖血可直接滴在烧酒内饮用。
(1)红烧甲鱼
原料:鳖肉1000克,鸡翅2付,火腿50克,蘑菇10克,鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。
制法:将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段;火腿用热水洗净,切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内,加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右。注意加水,防止烧干。待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋阴补肾,益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。
(2)团鱼汤
原料:鳖500克,羊肉250克,草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净,切成小肉块;羊肉洗净,与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用,饮汤、吃肉。
功用:滋补肾阴,温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。
(3)补髓汤
原料:鳖1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味 精各适量。
制法:将鳖宰杀、洗净,切成肉块,放在砂锅内,加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮,猪脊髓熟后停火,酌加少量味精。佐餐食用,吃肉喝汤。
功用:滋阴补肾,填精益髓。适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。
(4)二母元鱼
原料:鳖500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净,切成肉块,放在大碗内;将五味中药洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,也放入碗内;酌加适量黄酒和食盐,再加入清水,没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小时左右,以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
功用:滋补肝肾、养阴退热。适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。
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