醉泥螺怎么做好吃,醉泥螺的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 00:30:15浏览:15分类:美食推荐
醉人的黄泥螺
黄泥螺
做法
1、黄泥螺买回来后,先用盐水冲洗几遍;捞处控干水分;
2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间,因为都是鲜活的黄泥螺,用盐腌制后,你会发现容器里会出现好多水分,这个过程也可以说是脱水;
3、将水倒掉,再加些盐和上等黄酒,密封后放入冰箱,大约一个星期后就可以食用了。
可以在食用的时候蘸些醋,既可以杀菌,又可以增加美味。
海泥螺怎么做好吃
醉泥螺怎样做好吃
红烧醉泥螺制作材料醉泥螺、酱油、食用油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。
制作步骤:
1、将醉泥螺洗净,放入碗中备用;
2、在锅中加入食用油,再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟;
3、将醉泥螺放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,用大火炒制20分钟;
4、打开锅盖,加入少量白糖,盖上锅盖烧制20分钟,制作完成。
很多人都觉得泥螺的模样不怎么样,很难登上那大雅之堂。但是作为一道风味小吃的醉泥螺,却深受浙江一带人家的喜爱。甚至是很多的家庭都会自己制作醉泥螺。对于北方的朋友来说,醉泥螺是一道很陌生的美食,今天我们给大家介绍一下醉泥螺的制作方法,让北方的朋友也认识认识醉泥螺。
醉泥螺的做法
材料:泥螺、黄酒
做法:
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
2、将选好的泥螺放人桶中,加20%~23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
4、将洗净的泥螺再放人桶中,加入20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放10天,即为醉泥螺成品。
醉泥螺要怎么煮
江南除了那烟雨迷蒙的美景,还有出了名的江南小吃,醉泥螺就是其中的头牌哦,醉泥螺味香脆嫩,咸中带鲜,风味十分独特。在做醉泥螺时,一定要将泥螺清洗干净,避免有泥土腥味。更重要的是泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的,如果没有严格选料加工,生吃之后易引起杆菌肠炎,发烧、呕吐、腹泻,症状严重。那么这醉泥螺怎么煮?
泥螺清洗干净后,要用沸水煮熟,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
醉泥螺的营养价值
如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上,醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘,十分走俏,那么醉泥螺有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
第一、泥螺的营养丰富,富含了人体所需的多种营养成分,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
第二、泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有用酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。
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