烧炭火锅用的是什么碳？

第一类是低温炭，其质地疏松、含碳量低，机械强度差，用手掂起来，感觉轻飘飘的。它主要用于工农业（如炼硅等）、取暖和火锅等。其价位一般在1800——2000元/吨（厂价）。

第二类是中温烧烤炭，其质地比低温炭紧密，含碳量略高于前者，用手掂起来，有“沉”的感觉。它主要用于烧烤，此外也可以用于工农业、取暖及火锅等。其价位一般在2200——2650元/吨（厂价）

最后一类是高温优质炭。它是由高温炉烧炼而成。其质地硬实，用手掂起来较重，能沉于水，敲打时发出钢音。它含碳量大，挥发份和灰分小，燃烧时无火焰，耐烧度是低温炭的3倍，是烧烤炭的2倍。它适用于一切用炭的场合。特别是用于高档烧烤和出口，其价位一般在2800～4800/吨（厂价）。

哪些烧烤食材好吃？

　前段时间跟大家分享了一道烤箱做的烤鱼，今天再跟大家分享一道用锅子做的烤鱼，做法简单，一学就会。

喜欢吃烤鱼，家里有没有烤箱的朋友，一定要试试用锅做烤鱼的方法。

用料：

鲈鱼，魔芋豆腐，洋葱，大蒜，红干辣椒，杭椒，花椒，生姜，生抽，蚝油，浓缩鸡汁，料酒，盐，郫县豆瓣酱，香辣酱，油。

做法：

小编这道烤鱼选用的是鲈鱼，鲈鱼肉多刺少，家人吃着方便。

先把鲈鱼处理一下，刮去鱼鳞，摘去鱼鳃，去掉鱼内脏，把鱼劈成两半，把鱼肉上划上几刀便于入味，小编把鲈鱼的脊骨去掉了。(烤鱼一般是从后背开，但是家里吃就无所谓。)

洋葱切丝，魔芋豆腐切条，大蒜切末儿，红干辣椒和杭椒切段，生姜切片。

锅内倒油，鱼皮朝下放，把鱼放入油锅中煎一下。煎到表皮金黄酥脆就烤鱼盛出来了，放在烤箱专用锡箔纸上，鱼下面垫上一些洋葱丝。

锅内倒油，放入花椒粒、姜片和辣椒段爆香。

放入蒜末，郫县豆瓣酱和香辣酱，炒出红油。

下魔芋豆腐翻炒均匀，加蚝油和生抽、浓缩鸡汁调味，把调好的酱汁淋在鱼身上。

把锡箔纸覆盖在鱼上面，折叠好，封住口。

锅内倒油，把锅子烧热，放入锡箔纸包的烤鱼，加热。

锡箔纸要是膨胀以后，可以用牙签在上面戳上几个小孔，有助于排气。

煎8分钟就可以了，揭掉上面的锡箔纸，撒上一点葱末或者香菜就可以了。

1、烤羊肉串

烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了，也是必吃的经典款，不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。

2、烤鸡翅

经过腌制的鸡翅，也是烧烤上面常见的小吃，适合喜欢吃鸡肉的朋友，你也可以要一些烤鸡爪，别有一番风味。

3、烤鱿鱼

鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。

4、烤茄子

烤茄子绝对是烧烤小吃经典中的经典，将茄子片开，用铁网压扁，撒上各种调料，蒜蓉开始烤制，味道出奇的鲜美。

5、烤香菇

烤香菇是烧烤中口味比较清淡的，适合喜欢吃素食清淡的人，吃了对皮肤也比较好，也不会很油腻，不容易发胖的。

吃完烧烤后，大家可以一起吃点水果，比如西瓜、哈密瓜、梨等；也可以准备一些饮料，例如可乐、清凉凉茶等。

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