家庭自制冰淇淋怎么做好吃又简单，做法

食材用料

鸡蛋4个相克食物

淡奶油200克

炼乳150克（甜度可根据自己嗜好增减）

细砂糖30克＋10克

柠檬汁适量（可不用）

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法图解11.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

自制冰淇淋的做法图解22.蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

自制冰淇淋的做法图解33.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行

自制冰淇淋的做法图解44.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

自制冰淇淋的做法图解55.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

自制冰淇淋的做法图解66.然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

自制冰淇淋的做法图解77.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

自制冰淇淋的做法图解88.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

自制冰淇淋的做法图解99.放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。

本文为《心探索》杂志“美食”栏目45期约稿每年夏天，都喜欢在家囤几盒冰淇淋的。今年已经很少再购买市售的冰淇淋了，自己在家搭配的方子，比市售的冰淇淋好吃的不是一点点啊。那么怎样才能做出味道香浓、口感绵软的冰淇淋呢。我们吃到的冰淇淋，味道香浓主要来源于奶制品的添加，加了一定量的奶制品，味道才会饱满、柔和。反之如果你喜欢清爽型的，那就减少奶品的用量。在添加了较多奶制品后做成的冰淇淋，用电动打蛋器搅打多次，让更多的空气裹入冰淇淋中，口感便会如市售的冰淇淋一样绵软细滑了。在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又做了一款非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。覆盆子冰淇淋（约1000克）原料：蛋黄3个，牛奶300ML，细砂糖50克，覆盆子果泥100克，动物性淡奶油300ML，香草豆荚半根，蔓越莓50g，朗姆酒30ml。做法：1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。3、小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。4、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。5、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。6、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。7、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。8、再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。Tips：1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。-----------------------------------------微博时间--------------------------------------------最近大热的香蕉牛奶，前天在7-11买了一盒来尝，喝完后当下就淘宝下了订单。味道很怀旧，挺香浓的，给LG做早餐饮。做了夹心饼干，打包好送朋友。

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