沙县小吃是如何制霸全国,走向世界的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 01:13:34浏览:15分类:美食推荐
上世纪90年代初,一部分沙县人背着木槌和鸳鸯锅,背井离乡,成为最早一批到福州、厦门做小吃的沙县人。从路边摊到店面,他们最初只卖三种食物:拌面、扁肉和茶叶蛋,制作方便,成本低,却很受欢迎。
当时在厦门,一碗拌面卖1元,每天能卖出三四百碗,加上别的小吃,一天利润能有四五百,比在家种地一个月的收入还多。于是,熟人带着生人,越来越多的沙县人背井离乡,到外地经营小吃店谋生。
同时,沙县小吃之所以能开遍全国,政府是背后最有力的推手。政府设立了同业公会,他们在全国各大城市设立联络处,调节纠纷,维护品牌,帮助初来乍到的沙县人开疆拓土。而价廉味美是沙县小吃能开遍全国的根本原因。即便你收入微薄,也总能在沙县小吃填饱肚子。
1沙县小吃主打大众化消费,十来块钱就能吃饱。
2品种类别比较多,总有一款适合你。而且都是普通的食材。可以留住那些长期在外就餐的顾客。在一家店吃上几年的都很多。连续吃几个月或半年的更是不胜枚举。(那种做的难吃的,或假冒的除外)
3沙县小吃都是个体经营,每个店铺都可以根据当地的口味调整适合当地人的餐品。这点是所有加盟店无法做到的。
4沙县小吃店铺有优存劣汰的特性。一旦经营状态不好就会关停。选择更好的门面做。很多店面有周期性。有几年生意好做的时期就做几年。过了这个周期就关停。
5从事沙县小吃这行的找门面选址有其独道的眼光。哪怕自己不懂的选址的身边也会有亲朋好友懂行的,看好店面位置了就会一起参谋。有些老手是靠专业找门面。把生意做起来转了赚转让费。高手甚至可以评估出这个门面能做多少生意。误差一天的营业额不到一两百元。
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