大马哈鱼鱼皮烹饪方法

大马哈鱼的鱼皮（包括其它鱼的鱼皮）最好是红烧或者是凉拌。

一: 红烧的做法:

1. 水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。

2. 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。

3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。

4. 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5. 装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

二: 凉拌的做法:

原料:大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮）， 花生米，芝麻， 葱， 香菜， 麻油。

调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉

做法:

把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐， 味精， 花生米， 熟芝麻， 葱花， 香菜麻油， 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。

下面就是拿筷子，开吃拉。

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