猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:19:13浏览:13分类:美食推荐
具体步骤:
1、准备适量猪皮,加入适量面粉,充分抓拌均匀,倒入适量温水抓洗干净,放置一旁备用;生姜切成薄片,大葱斜刀切成小段备用;另外准备一些香料:八角、桂皮、香叶;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪皮冷水下入锅中,加入几片姜片和葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续开大火煮,煮至猪皮卷起来,随后将猪皮捞出;
3、稍微放凉后的猪皮,用刀将猪皮里面的猪油刮掉,再将猪皮表面多余的猪毛刮干净,处理好之后切成小细条,全部切好之后,装入大碗中,加入适量食盐,充分抓拌均匀,再倒入适量温水,多清洗几遍,洗净猪皮表面的油脂,放置一旁备用;
4、再次起锅,锅中倒入适量清水,将切好的猪皮冷水下入锅中,清水的量大概是猪皮的3倍左右,再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料,再加入适量食盐、少量的老抽上色,翻拌均匀后开大火煮开,煮开后撇去锅中的浮沫,然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时;
5、一个半小时后,打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要,然后开大火将汤汁收一下,收至汤汁刚好能盖住猪皮即可,随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中,用筷子将猪皮搅拌均匀,放置在一旁自然放凉,放凉后的猪皮冻倒扣取出;
6、将猪皮切成小块就可以食用了,这道非常简单的猪皮冻就做好了,Q弹可口,特别好吃。
花生猪皮冻
材料
猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许
做法
1、枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;
2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
水晶猪皮冻
材料
猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1l方盒3个,清水3升,盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。
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