湖北鱼糕怎么做如何做好吃

湖北鱼糕

主料

青鱼 肥猪肉膘

鸡蛋

辅料

葱 姜

盐 味精

料酒 绿豆淀粉

湖北鱼糕的做法步骤

1.?将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。

2.?将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊

3.?将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。

4.?将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可

鱼糕是荆州的八大名肴之一，又称百合糕，是由鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

鱼糕本身含盐味，味道鲜美，直接清蒸就非常美味了，为了更加漂亮，也为了更适合家人的口味，就做了一点汤汁最后淋上去，做法相当简单，下面来看看吧......

原材料：

主料：鱼糕500克

配料：黄瓜一段、胡萝卜一小段

调料：生抽适量、白醋少许、水淀粉适量、自制剁椒酱适量、番茄酱少许，葱花适量

制作步骤：

将鱼糕切成片

放在盘子中摆放整齐

放入锅里蒸熟

黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片

适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用

胡萝卜片用牙签扎成一朵花

鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠

将黄瓜片围在盘子边缘

倒入做好的调料汁

装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了

小贴士：

鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。

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