风吹排骨的配方
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:50:57浏览:13分类:美食推荐
做法:
1、风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)
2、排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);
3、☆取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;
4、碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!
实话实说:非常滴鲜美,很是下饭滴说~~~不信你试试!风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~ (风吹鱼就是把鱼类拿盐和一些香料腌制N天后挂到室外自然风干的鱼~)
风干排骨的做法:
所需食材
风干排骨
主料:猪肋排 约3至4根。
配料:姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
制作方法
风干排骨
将猪肋骨洗净沥干水分 ,稍为放在风口处让肋骨表面风干一下,铁锅置炉上,倒入适量的油,下入姜块稍炸一下,再将风干的肋骨下入油锅中,炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面,同样炸约3分钟,使得肋骨表面呈金**时,这样排骨中的水分已炸出,捞出排骨,再将锅中的油倒出,仅留少许的油,加入京葱段与蒜瓣爆香。
再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒,使肋骨表面均匀着色,这时加入适量温开水,以漫过肋骨为准,大火煮沸后,改小火炖煮30分钟左右。
待肋骨香软入味时,再将白糖、白米醋(少许)鸡精加入其中,翻炒均匀后,盖上锅盖以小火焖约2分钟,再加入一大勺香醋,大火收浓汁,待汤汁收得浓稠发亮时,关火盛盘,撒上些许香葱末,便完成了。
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤等作用。排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是炒,排骨都有着补中益气的作用。
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