凉粉的做法家常

伤心凉粉

食物准备

1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。

生产步骤

1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀，锅中放入600g水，水开后转小火，然后倒入淀粉水快速搅拌至透明，放入模具中，冷藏2小时凝固。

2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

3.把凝固的凉粉倒过来，切成条状，放在盘子里，淋上调好的酱料，撒上一些白芝麻，葱花，小米椒，再淋上一勺热油，刺激出香味。

四川凉粉

成分:

纸杯装豌豆粉，7纸杯水，可以做成两个人吃，

调料:大蒜一根，小葱两根，小米椒7-8个，熟芝麻，醋，生抽，红椒，

红辣椒做法:

我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油，搅拌均匀，以免热油溅糊。然后，加入热油，搅拌。很好吃很好吃。

凉粉做法:

先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开(不要烧开)，然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降。把它从锅里拿出来，放在一个容器里。

将表面压平，抖出气泡，放入冷水中冷却，放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里，也不要快速涂抹！

从容器中倒在砧板上，用刮刀刮出粉条，或者直接用刀切条。薄的容易入味。

然后根据自己的口味加入调料，拌匀，就可以吃了。

绿色百香果凉粉

成分:

清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。

放冰箱里，吃的时候拌一下就好了。

工作方法

1将水和白果冻混合均匀，煮沸后倒入容器中，放入冰箱冷冻。

2杨桃洗净切块，用适量水浸泡杨桃，凉粉切成小块，放入容器中，加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水，倒入拌匀~

黄瓜果冻

材料:黄瓜2根，纯净水350g，大蒜3瓣，洋葱1根，香菜1根，小米椒1个，白凉粉30g，红油辣椒1勺，酱油2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。

制造过程:

1.将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，制成果蔬汁，滤汁备用。

2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中，搅拌均匀，放在炉子上，小火加热，搅拌，煮沸，关火，倒入模具中冷却至凝固。

3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中，加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油，调成酱备用。

4.最后，将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的，然后把它放在一个盘子里，淋上刚刚准备好的酱汁。

万能凉粉

配料:果冻

将600克水煮沸，加入20-25克白色果冻，搅拌至融化。

关火，冷却，冷藏几个小时。

切成块，加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)

没有错。就这么简单。

工作方法

1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。

红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。

3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头，其实没有违和感)。

红糖和水1: 1煮十分钟，冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。

家常凉粉

凉粉做法

豌豆和水1:6

50克粉末和300毫升水。

将淀粉与一些清水混合均匀，然后将剩余的水烧开，关小火，倒入准备好的水淀粉，需要搅拌至出现气泡后关火，以免粘锅。

放凉一点，放入容器中，放入冰箱冷藏。

混合凉粉

原材料:

凉粉，小葱，单蒜，豆豉，小米椒，生抽，醋，香油，菜籽油，红椒，味精，白糖，蚝油，芝麻。

如果家里有花生，可以加花生。

练习:

1凉粉切成细条(为了更入味)，大蒜剁成糊状，小葱切成细条，豆豉剁碎。

用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。

3依次加入其他调味料，搅拌均匀。

龙隐水晶冰粉

成分]

清水250毫升，白果冻30克，白糖一勺，蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量

工作方法

1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉，小火加热，搅拌均匀，烧开，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时。

凝固后切成条状，放在盆里备用，水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁，调成紫水晶的颜色，倒在晶莹的冰粉上，稍微修饰一下更好看。

百香锅石湖凉粉

材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。

工作方法

1将石斛倒入锅中，加入600毫升水，煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛，可以调理肠胃，增强抵抗力。除了做甜点，我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)

2煮熟去渣，倒入白果冻拌匀，倒入碗中冷却，冷藏2小时。

3将梅子用温水浸泡，将酸橙对半切开，百香果切成果肉。

4将白果冻冷藏，切块，放入盒中，倒入梅子水、百香果、蜂蜜，加入梅子和酸橙。

桃子凉粉

成分:

桃子1个，白糖10克，白果冻20克，水200毫升，雪碧。

练习:

1.将桃子煮1分钟，捞出凉水去皮备用；

2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色；

3.去掉桃皮，加入白糖10g、白果冻粉20g，加热融化；

4.倒入模具中，冷却。切成条状，倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中，再放上桃子丁。

网络名人凉粉

200克红薯淀粉

洁净水900毫升+300毫升

油，蒜粉，葱花，辣椒粉，白芝麻不定量，就像你自己！

老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许。

黄瓜和香菜适量

烧开1: 900毫升水，不要关火。将淀粉加入300毫升水中，搅拌均匀，然后倒入沸水中，搅拌至完全透明。

2:将凉粉倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，倒入热油。

3:倒入老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许拌匀。

4:切果冻的刀要用水浸泡，这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝，香菜切段，放在果冻上。淋上酱汁，拌匀！

如何做水果凉粉… … ？

用料 ?

凉粉 18g

水 450ml

黄瓜或其它水果 适量

果冻罐头 适量

柚子茶 1到2勺

蜜豆 2勺

蜂蜜 1到2勺

水果凉粉的做法 ?

白凉粉和凉水水1比25。混合加热至沸腾，中间需要搅拌。沸腾一分钟左右停止加热，倒入小盆中。放凉后会成为透明的凉粉。

凉粉切成小块，放入蜂蜜，柚子茶，水果，罐头（我用的是混合罐头口味比较多样化），蜜豆（超市有卖）

1

黑白凉粉各一袋。

2

先把白凉粉倒进一个容器里。

3

用2450ml里的其中的100ml的白凉粉搅拌均匀无核糊状。

4

再把1100ml的水煮开。

5

把煮开的开水边冲凉粉里边搅拌均匀。

6

再加热煮透明即可，但一定要加边煮边搅拌。煮好后放一边晾冷。

7

在等待没完全凉的时候。把西瓜和芒果切成小丁。

8

芒果丁入冰盒里。

9

把西瓜丁也放进冰盒里。

10

把凉粉用勺子倒入冰盒里，等冷却后即可成膏状。

11

把水果放进酸奶瓶里。

12

倒入凉粉，用筷子搅拌一下，让凉粉和水混均匀。静置一边冷却。

13

黑凉粉要用150ml的清水凉粉搅拌均匀无核糊状。

14

用1100ml的开水冲进凉粉里，搅拌均匀，用小火边煮边搅拌（约2到3分钟）

15

冷却至常温后成膏状即可。

16

白糖用热开水化开，等凉后放入冰箱。

17

把完全凉后的凉粉放冰箱里冷藏两小时以上。（冷藏温度不要低于3度。）因为低于3度结成冰块口感就有差。

18

冷藏后的凉粉加入冰水和白糖水或是蜂蜜风味更佳。

小贴士

1 在用小火煮的时候一定要边煮边搅拌。 2 加入水果的凉粉可以不放糖味道也是很棒。 3 在凉粉没有成膏状时候不去动装凉粉的容器。

凉粉做法

去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.

第二重做法

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用

第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！

用的是沙琳绿豆粉，看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。

川菜凉粉的做法- -

生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

凉粉的做法(图)

有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。

1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店

2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌

3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却

4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了

5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了

凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌

凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌

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