迪仔鱼的做法

饮食对于我们来说是很重要的，尤其在平时要保持营养的均衡，鱼肉是我们餐桌上比较常见的东西，鱼肉中的蛋白质含量是很高的，食用之后不仅对身体健康好，而且还不会引起肥胖，鱼肉中有一些大鱼，还有一些小鱼仔，其实小鱼仔在平时事儿可以做出各种各样的美味，下面我们介绍一下仔鱼怎么做好吃。

仔鱼怎么做好吃?

清蒸鱼仔

原料

鱼仔350克、红葱头3个、姜1块

配料

生抽2茶匙、盐1/2茶匙、花生油30克

制作方法

1、鱼仔清洗干净，沥干水分。

2、葱头洗净拍碎后和盐搅拌在一起，姜切片。

3、锅上坐油，5成热，加入姜片爆锅，加入生抽，迅速关火，等锅晾凉后将油倒入放葱头的小碗。

4、锅上放水，等水开之后放入装鱼仔的盘子，加盖大火蒸10-15分钟。

5、鱼仔蒸熟后，出锅将盘子内的水全部倒出沥干，将葱油淋在鱼子上即可。

杏香鱼籽蒸茄子

主料

长茄子、苏子叶、鱼籽、海苔。

调料

芝麻酱、杏仁碎、蒜蓉、酱油、盐。

制作方法

1、将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。

2、在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面。

3、茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上即可。

家常鱼籽烧豆腐

主料

鱼籽、冻豆腐、五花肉肉、香菇、葱姜、盐、老抽、高粱酒、料酒等调味料。

制作方法

1、买来的鱼籽处置整洁，清洗几次，将水沥干(可以用灶火纸吸干鱼籽外表养分，避免后面煎鱼籽的时刻炸锅

2、五花肉肉切块，香菇洗净切小块，冻豆腐切块。

3、锅里放数目适宜油，放进两片姜，将鱼籽放进往煎一下。

4、鱼籽定型后，翻面继续煎，这处可以放小量高粱酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用;

6、放进豆腐和香菇翻炒几下，加小量盐，倒进一碗白开水;

5、五花肉肉用热水焯一下子，而后放进锅里煸炒，加一勺料酒，加葱姜，加适宜老抽。7、最后把鱼籽放进往，开炖，等汤汁收紧，即可。

豆豉蒸鱼仔干

食材

干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克

配料

蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量

特别准备

肥膘肉10克

制作方法

1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。

2、取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。

3、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。

4、入蒸锅蒸半小时即可。

锅仔鱼下巴的家常做法

食材用料

豆仔鱼?1尾

豆豉?适量相克食物

姜?少许相克食物

青葱?少许相克食物

酱油?适量

米酒?2汤匙相克食物

糖?少许相克食物

厚生厨房豆豉蒸豆仔鱼的做法

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1.将豆仔鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净后，先用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上划几刀备用。 姜切丝备用。青葱切段，将青葱白、青葱绿分别备用。

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2.锅内热油，先加入豆豉、青葱白、姜爆香，再放少许水煮至水滚。

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3.放入豆仔鱼，再加入适量的酱油、米酒、少量的糖调味。

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4.待鱼略熟后翻面续滚，鱼肉两面皆熟后，放入青葱绿略为搅拌即成。

材料：草鱼头1个，草鱼尾1条，葱2根，姜2片，青蒜1根。　　(1)酱油3大匙，料酒1大匙　　(2)酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，酱色1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙。　　步骤：　　1. 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。　　2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。　　3. 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。　　Tips：　　1. 如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。　　2. 调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

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