鲜肉肠怎么制作

在做猪肉肠的时候，很多人会选用纯瘦肉或者纯五花肉，其实这样的口感不是很好，做猪肉肠的时候，既要准备一块瘦肉，还要准备一块五花肉，除此之外，瘦肉不要全部剁碎了，要留一点点瘦肉切成肉丁，有瘦肉、五花肉以及肉丁的猪肉肠口感才是最好的，再就是肉里面可以加入适量的淀粉，但一定不要加多了，适量加一点能够让肉更嫩，但加多了的话，就会影响猪肉肠的口感了。

猪肉肠的做法

第一步：准备一块瘦肉，将切片，放入绞肉机中绞碎，准备一块五花肉，将其切片，同样放入绞肉机中绞碎，如果没有绞肉机，那就用刀剁碎也是一样的，准备没有用完的瘦肉，将其切丝再切丁备用，准备1个碗，加入适量的生姜、葱段、花椒、清水，最好用手抓揉一下，让汁液进入到清水当中，将三种肉倒入一个碗中，加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，倒入之前调好的酱汁，再加入适量的淀粉，用筷子顺着一个放心搅拌，搅拌的越久越好，小编就纯手工搅拌了半个小时。

第二步：肉搅拌好之后，准备灌肠器，将肉灌入到肠衣当中，适量的长度用绳子绑上，让其风干4-5个小时，起锅烧水，将猪肉肠放入锅中蒸10分钟，蒸熟之后，起锅烧油，将猪肉肠放入平底锅中煎一下，煎至表面金黄之后就可以出锅了，稍微冷却一下就可以吃了。

以上就是猪肉肠的制作方法了，教你在家自制猪肉肠，做法很是简单，口感非常的劲道，煎了之后咬一口是真的解馋！

肉肠自制做法

准备食材：400克猪肉，3勺食盐，15克白糖，1勺黄酒，2勺生抽，半勺蜂蜜，一小勺红曲粉，一小勺黑胡椒粉，40克，玉米淀粉，60克清水，棉线

肉肠每个人都喜欢吃，但是在家里自己也是可以做的。首先:1、绞肉

首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀把猪皮切掉，随后切成块状，要是家里有料理机的话，直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末，要是家里没有的话，只能用刀剁成肉末了，一般用来包肉肠的话，最好是越细越好。

2、拌肉

接着把搅碎后的猪肉放到碗中，往里面加入食盐，白糖，黄酒，生抽，蜂蜜，红曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，随后加入水淀粉继续搅拌黏稠即可。

3、灌肠

然后再把准备好的盐渍羊肠衣放到清水当中，清洗掉表面的盐分，清洗干净后大概放到水中浸泡20分钟，接着用一个矿泉水瓶口，抓住肠衣的一头，把肉末灌倒肠衣里面，隔一段距离后，将肠衣用棉线打一个结巴，这样就分为了一节节的肉肠胚子，最后把扎好的肉肠挂起来晾晒一下，大约30分钟后，用牙签将肉肠表面扎几个小洞，将里面多余的气体排出。

4、煮肠

往锅中加入适量的清水，加入几片生姜，大概煮至沸腾的时候，转成小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可，把煮好的肉肠捞出，放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了，要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。

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