自制炸酱面需要什么酱料？

普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油，然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花，姜末，蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量，甜面酱一小包，番茄酱少许。

五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了

炸酱面的酱料这样做超级好吃

佐料：猪肉丁，葱花，姜，鸡精，您喜欢吃的酱

1油热把葱姜炒香

2放入猪肉丁炒至微微出油

3放入酱炒出酱香

4加少量的水，多熬一会，

5加入鸡精即可

一碗面一两勺酱，放上黄瓜丝，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了

五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了

需要提前准备好的材料包括：五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。

1、五花肉和姜分别切成小丁备用。

2、干黄酱用适量水稀释备用。

3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。

4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。

5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。

6、熬好的肉酱盛出备用。

对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感，要讲究。丰俭由人吧

1、首先调制酱料，用花雕酒把三种酱料依次混合在一起，搅匀，搅拌到谢开的状态，花雕酒可以增加酱料的香味，顺便减轻酱料的豆腥味。如果没有花雕酒用清水也可以代替，注意这里不能使用料酒来去腥，会破坏酱的口感。

2、半肥瘦的五花肉先去猪皮，把肉切成1cm大小的丁，注意要把肥肉和瘦肉分开装进碗里。接下来把葱去掉根部，把葱白切成细末，葱叶切成大块，半个洋葱切片。

3、热锅放油，再放入两颗八角，炒制几秒过后加入肥肉，之后就可以开始煸出肥里的油份了，出油之后把肥肉捞出来加入大葱叶和洋葱熬制5-10分钟，等全部榨干之后捞出来，香气扑鼻的葱油就做好了。

4、葱油里放进瘦肉丁，炒的微微上色捞出和肥肉放在一起，接着切姜末放入油锅里，然后把调制好的所有酱汁放进锅里。小火熬制5分钟，让姜末的香味全部渗进酱汁里，接着加入冰糖提一点甜味。

5、放入肥肉和瘦肉开始熬酱，开中小火炖煮20分钟，不盖盖子，等所有的水分差不多都熬出来之后，可以看到酱汁的表面浮着一层亮亮的油，就说明酱料熬好了，把切好的大葱放进去就可以关火放置备用了。

6、菜码的制作可以选择自己爱吃的清爽的任意蔬菜来中和酱的咸度。把黄豆煮20分钟，黄瓜、胡萝卜、大白菜叶切成丝。不喜欢生吃的可以先焯一下水。手擀面煮熟后捞出来放进碗里垫底，再摆上菜码，最后放进一到两勺酱，老北京炸酱面就做好了。搅拌均匀就可以开吃啦。

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