腌猪皮的做法大全家常

经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。

家庭中食用猪皮的方法如下：

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

食材

主料

白萝卜

1根

油炸猪皮

30克

姜片

几片

辅料

黄片糖

500克

白醋

250克

清水

500克

步骤

1.白萝卜去皮，切成块，用盐（不在配料中）腌30分钟。

2.腌好后用清水清洗干净。

3.白萝卜捞出，沥干水。

4.清水，醋，黄片糖倒入锅中。

5.加入白萝卜和姜片，大火烧开。

6.烧的过程中糖会融化，白萝卜也会渗出水份，液体会将白萝卜盖过。

7.烧至沸腾后即可关火，静置腌制一夜。

8.腌制一夜后白萝卜即可入味了，也上色了，取出备用。

9.油炸的干猪皮，不是新鲜猪皮。

10.用清水泡发至软。

11.泡软后，挤出水分。

12.将猪皮切成块。

13.放入腌好的白萝卜中，大火烧开。

14.烧开即可关火。

15.冷吃热吃一样美味。

小贴士

白萝卜要提前一天腌好，做出来才会入味，口感又脆。

糖，水，醋的比例为1:1:0.5

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